KalendarzRolników.pl
PARTNERZY PORTALU
  • Partner serwisu Krajowa Rada Izb Rolniczych
  • ODR Bratoszewice
  • Narodowy Instytut Wolności
  • Partner serwisu Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi w Warszawie
  • Partner serwisu Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego

WYSZUKIWARKA

Kiełbasa piaszczańska z unijnym certyfikatem!

Opublikowano 25.11.2017 r.
Kiełbasa piaszczańska jest 40. polskim produktem, który został zarejestrowany jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. 

Ministerstwo Rolnictwa poinformowało, że nazwą „kiełbasa piaszczańska” będą mogli posługiwać się jedynie producenci wytwarzający ten produkt na terenie gminy Wieliczka oraz Świątniki Górne w województwie małopolskim oraz na terenie Krakowa. Każdy producent, który chce posługiwać się chronioną nazwą, będzie musiał poddać się kontroli zgodności produktu z zarejestrowaną specyfikacją i uzyskać odpowiedni certyfikat.

Nazwa „kiełbasa piaszczańska” pochodzi od miejsca jej wytworzenia, czyli dawnej podkrakowskiej wsi – Piasków Wielkich. Od początku była produkowana z najlepszego jakościowo mięsa wieprzowego. Legenda głosi, że kiełbasą handlowano w Krakowie już za czasów Kazimierza Wielkiego. Jednak krakowscy rzeźnicy, zazdroszcząc piaszczanom zarobku, zakazali jej sprzedaży. W związku z tym Piaszczanie poskarżyli się królowi, a ten obiecał im dalej handlować, jeśli wniosą do miasta dwumetrową kiełbasę, tak aby straż miejska tego nie zauważyła. Sprytni Piaszczanie przemycili kiełbasę dla króla w wydrążonym kiju. Król docenił ich pomysłowość i zezwolił na sprzedaż kiełbasy na krakowskim rynku.

Jak dziś wyglada produkcja kiełbasy piaszczańskiej? Do wytwarzania wykorzystuje się najlepsze jakościowo mięso wieprzowe z szynek i schabów. Po pokrojeniu w kostki, mięso poddawane jest marynowaniu w wywarze z ziół oraz soli. W skład marynaty wchodzą: ziele angielskie, liść laurowy, owoce jałowca, goździki oraz pieprz i gałka muszkatołowa. Kiełbasa piaszczańska ma wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat, dzięki dodatkowi, w ostatniej jego fazie wędzenia, gałęzi lub owoców jałowca.

Także chleb żytni na zakwasie tradycyjnie wypiekany w Podlaskiem w piecu opalanym drewnem sosnowym został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych resortu rolnictwa. Na liście figuruje już 65 produktów z regionu.
Wypiek chleba w piecach - jak podają wytwórcy - ma w Podlaskiem długą tradycję. Niegdyś piece do wypieku miały niespotykanie duże rozmiary, mogły one zajmować nawet połowę izby gospodarskiej. Podlaskie gospodynie do wypieku domowego chleba używały głównie mąki żytniej, wody, soli i zakwasu, który pozostał z poprzedniego wypieku. 

Więcej informacji na temat innych polskich zarejestrowanych produktów znajdziesz TUTAJ

Fot. 1

 

 

 

kontakt1.jpg Redakcja WDR
 
 
Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj

Komitet do spraw pożytku publicznego
NIW
Sfinansowano ze środków Narodowego Instytutu Wolności – Centrum Rozwoju Społeczeństwa Obywatelskiego w ramach Rządowego Programu Rozwoju Organizacji Obywatelskich na lata 2018-2030
PROO