Przepisy na dania z wiosenną pokrzywą

Koktajl z pokrzywy z bananem i kiwi

Składniki: 4 garście liści pokrzywy, 2 owoce kiwi, 2 nieduże banany, sok z cytryny, około 2 szklanek wody (czyli do uzyskania oczekiwanej gęstości napoju).

Zmiksuj pokrzywę z obranymi owocami, wodą i cytryną na gładki koktajl; wychyl puchar na zdrowie.

Zupa z pokrzywy

Składniki: 1 kg ziemniaków, kilka garści liści pokrzyw, 1 cebula, kawałek białej części pora, kawałek selera, pietruszka, łyżka masła, sól, pieprz, kilka sztuk ziela angielskiego, liść laurowy, kilka łyżek śmietany lub jogurtu, jajka.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i krótką chwilę smażymy na łyżce masła razem z pokrojonym porem; obieramy warzywa i kroimy je w kostkę, dorzucamy do cebuli i pora; całość zalewamy wodą; następnie dodajemy przyprawy i gotujemy 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie; do zupy wrzucamy posiekane pokrzywy i gotujemy jeszcze 5 minut; zupę zaprawiamy śmietaną, choć można także z tego zrezygnować i już po wylaniu na talerz dodać kleks jogurtu naturalnego; wyjmujemy ziele angielskie i liść laurowy i miksujemy zupę na krem; podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Omlet z pokrzywą

Składniki: 3-4 garście liści pokrzywy, 3 jajka, 3-4 łyżki bułki tartej, sól, pieprz, czosnek, 2 średnie cebule, masło klarowane

Świeżo zebrane liście pokrzywy myjemy, sparzamy wrzątkiem i odsączamy; jajka ubijamy na puszystą masę, dodajemy bułkę tartą, sól, pieprz, starty czosnek; następnie łączymy masę z pokrzywą; rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni; pokrojoną w plastry cebulę podsmażamy lekko w płaskim rondlu (lub patelni) na maśle i wylewamy do niego masę pokrzywowo-jajeczną; smażymy pod przykryciem przez kilka minut, do momentu, aż spód się zarumieni, ale nie przypali; następnie naczynie wkładamy bez pokrywki do rozgrzanego piekarnika i pieczemy kilka minut, by wierzch się zrumienił.

Makaron z zielonym pesto z pokrzyw

Składniki: 3 ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanych orzeszków (np. nerkowce, włoskie, laskowe), 2 łyżki tartego sera żółtego, 6-8 łyżek blanszowanych, posiekanych liści pokrzywy, sól, oliwa z oliwek

Orzeszki miażdżymy, siekamy czosnek i dodajemy do pesto, wsypujemy kolejno: sól, ser, pokrzywę; starannie miażdżymy wszystkie składniki, aż masa stanie się w miarę gładka i jednolita; podajemy do makaronów.

Kluski śląskie ze szpinakiem i pokrzywą

Składniki: 8 średnich ziemniaków, garść liści szpinaku, garść liści pokrzywy, mąka ziemniaczana, sól pieprz

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i dokładnie utłuc lub przecisnąć przez praskę; wystudzić; szpinak i pokrzywę zalać ¼ szklanki wody i dokładnie zmiksować, dodać do ziemniaków, wymieszać i doprawić solą do smaku; wierzch masy wyrównać w misce, zrobić krzyż, wyjąć ¼ masy i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną z lekką górką; ponownie dodać masę ziemniaczaną; dokładnie wymieszać; masa powinna być na tyle zwarta, by nie kleić się do dłoni; uformować kluseczki; gotować w osolonej wodzie około minuty od wypłynięcia; podawać z dowolnymi sosami.

Wiosenna pokrzywa w kuchni? Jasne, że tak! Będzie smacznie i zdrowo :-) Wypróbujcie koniecznie.