Co zrobić z jeżyn? Pomysły na ciekawe dania i desery

Roladki z indyka z jeżynami

Składniki:

• 1 kg fileta z indyka,
• 200 g sera gorgonzola,
• 100 g jeżyn,
• bulion warzywny,
• sól, pieprz.

Filet z indyka koimy na duże plastry, rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem. Na środek każdego kładziemy jeżyny i kawałek sera gorgonzola. Zwijamy roladki, zawijamy każdą w folię aluminiową, układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy bulionem (do 1/3 wysokości roladek). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 st. C przez około 40-45 min. Po upieczeniu można pokroić na plastry i podawać z ulubionymi dodatkami. 

Polędwica wieprzowa w sosie jeżynowym

Składniki:

• 400 g polędwicy pieprzowej,
• sól, pieprz,
• masło do smażenia.

Sos:

• 40 dag jeżyn,
• ¾ szklanki czerwonego wina,
• 1 łyżeczka sosu balsamicznego,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• sól, pieprz.

Umyte jeżyny wkładamy do rondla, dodajemy cukier i gotujemy na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok i będą miękkie. Następnie przecieramy je przez sito. Do powstałego soku dodajemy wino, sos balsamiczny, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. 

Kawałki polędwiczki delikatnie rozbijamy dłonią, doprawiamy solą i pierzem, smażymy na rozgrzanym maśle aż się zarumienią. Następnie smarujemy mięso odrobiną sosu jeżynowego z każdej strony i smażymy jeszcze chwilę do miękkości na wolnym ogniu. 

Przed podaniem polewamy mięso pozostałym sosem – danie idealnie smakuje z pieczonymi ziemniakami.

Lekka sałatka z jeżynami 

Składniki:

• 100 g rukoli,
• 120 g sera brie pokrojonego w kostkę,
• jeżyny,
• garść orzechów włoskich (pokrojone na mniejsze kawałki).

Sos:

• 1/3 szklanki oliwy,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego,
• pół łyżeczki musztardy,
• łyżeczka miodu,
• sól, pieprz.

Wszystkie składniki na sałatkę układamy na talerzu, składniki sosu dokładnie mieszamy i polewamy tuż przed podaniem.

Ciasto jogurtowe z jeżynami 

Składniki:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego,
• 350 g mąki pszennej,
• 100 g cukru,
• 2 jaja,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• jeżyny.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą miksera. Po otrzymaniu jednolitej masy, ciasto wylewamy na okrągłą blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch układamy jeżyny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 50 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Ryż z jeżynami

Składniki:

• 100 g ryżu,
• szklanka mleka,
• garść jeżyn,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli.

Zagotować mleko z cukrem, wsypać ryż – gotować pod przykryciem, aż ryż będzie miękki i wchłonie mleko. Dodajemy szczyptę soli i jeżyny. Gotujemy jeszcze chwilę. Przed podaniem można doprawić cynamonem lub zaserwować z łyżką śmietany. 

Zabaione z jeżynami

Składniki:

• 4 żółtka,
• 4 łyżeczki cukru,
• 4 łyżki białego wina,
• jeżyny i borówki.

Wszystkie składniki kremu przekładamy do miseczki i ubijamy nad lekko parującą wodną do uzyskania konsystencji budyniu. Układamy do pucharków. Podajemy ze świeżymi jeżynami i borówkami.

Jeżyny to pyszne i pełne witamin owoce. Warto wykorzystać je w przetworach, ale także letnich deserach i daniach :-)

Maria Has Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj