Włoskie przepisy na karnawałowe przekąski

Melon z szynką prosciutto

Składniki:

• kilka plastrów melona,
• kilka plastrów włoskiej szynki prosciutto (jeśli nie mamy takiej nada się tak naprawdę każda słona, podsuszana szynka).

Sposób przygotowania:
Melon obrać, pokroić na kawałki przypominające rożek księżyca (ważne, by melon był dojrzały). Każdy kawałek owijać plastrem szynki. Gotowe!

To jedna z najbardziej klasycznych i znanych włoskich przystawek.

Krewetki z chilli i czosnkiem na musie z awokado

Składniki:

• 20 dużych rozmrożonych krewetek (do kupienia w dobrze zaopatrzonych sklepach – jeśli nie mamy dużych krewetek mogą być małe, koktajlowe),
• 3 ząbki czosnku,
• chilli (suszone lub w płatkach),
• masło lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• sól, pieprz,
• natka pietruszki.

Na mus:

• 2 awokado,
• pęczek kolendry (można pominąć),
• sok z 1 cytryny bądź limonki,
• kilka łyżek gęstego jogurtu typu greckiego,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:
Krewetki rozmrozić, osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotować mus z awokado – awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, wydrążyć łyżką miąższ. Dodać sok z cytryny bądź limonki, kilka łyżek gęstego jogurtu, sól, pieprz i pęczek kolendry (można pominąć lub zastąpić np. natką pietruszki). Zmiksować na mus – spróbować i doprawić wg uznania.

Na patelni rozgrzać masło (najlepiej) bądź oliwę w oliwek (może być też olej). Przesmażyć czosnek – uważać, by się nie spalił! Wyjąć z tłuszczu na talerz. Na czosnkowym tłuszczu usmażyć krewetki (ok. 3 minut z każdej strony – w zależności od wielkości krewetek). Pod koniec smażenia doprawić solą, pieprzem, chilli. Na koniec dodać też czosnek i posiekaną natkę pietruszki.

W szklanych pojedynczych naczynkach układać mus z awokado, następnie wyłożyć usmażone krewetki – ok. 5-6 na porcję. Przed podaniem można skropić dodatkowo sokiem z cytryny. Pycha! 

Szpinak na ciepło z serem parmezanem i orzeszkami piniowymi

Składniki:

• świeży szpinak lub rozmrożony,
• masło lub oliwa z oliwek,
• orzeszki piniowe uprażone na suchej patelni do złotego koloru (garść),
• ser parmezan, tarty (może być inny podobny ser tego typu),
• sól, pieprz,
• do podania: grzanki, bagietka, biała bułka.

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni podprażyć orzeszki piniowe do złocistego koloru. Przełożyć do miseczki. Na tej samej patelni rozgrzać masło (bądź oliwę). Dodać szpinak i poddusić. Doprawić solą i pieprzem. Zgasić palnik pod patelnią. Na koniec dodać starty ser parmezan i wymieszać. Układać na pojedynczych talerzykach bądź jednym dużym naczyniu. Dodatkowo posypać parmezanem i uprażonymi wcześniej orzeszkami piniowymi. Można podawać z grzankami, świeżą bagietką lub innym jasnym pieczywem. Koniecznie na ciepło!

Trójkąty z ciasta francuskiego z serem parmezan i orzeszkami pinii

Składniki:

• 200 g gotowego, rozmrożonego ciasta francuskiego (do kupienia w większych, dobrze zaopatrzonych sklepach) – jeśli nie mamy tego typu ciasta ślimaczki można przygotować też bez problemu z ciasta drożdżowego lub kruchego,
• 2 rozbełtane żółtka,
• 60 g orzeszków piniowych (lub innych np. włoskich, laskowych, pestek słonecznika, nasion czarnuszki – jeśli mamy duże orzechy trzeba je posiekać na mniejsze kawałki),
• 70 g startego sera parmezan (lub innego, tego typu – twardego, słonego),
• zioła (możemy ich użyć, lub nie np. tymianek, oregano, bazylia suszona, zioła prowansalskie).

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto francuskie rozwałkować na oprószonej uprzednio mąką stolnicy na ok. 5 mm. Jeśli wałek przykleja się do ciasta również obsypać go lekko mąką. Ciasto pokroić ostrym nożem na małe trójkąty (przypominające krakersy). Ciasto posmarować żółtkiem, obsypać orzeszkami, serem i ulubionymi przyprawami (jeśli chcemy). Blachę piekarnika wyłożyć lekko nasmarowanym olejem lub oliwą papierem do pieczenia. Poukładać na nim trójkąty z ciasta z zachowaniem odstępu od poszczególnych kawałków – ciasto francuskie pod wpływem temperatury lekko urośnie w piekarniku. Piec ok. 15 minut (lub krócej – w zależności od tempa pieczenia i mocy naszego piekarnika) do złocistobrązowego koloru. Najlepiej smakują na ciepło, ale można poczekać aż wystygną  i serwować na zimno.

Sałatka Caprese (pomidory z mozzarellą i bazylią)

Składniki:

• kilka pomidorów,
• ser mozzarella pokrojona w plastry,
• świeża bazylia (jeśli nie mamy może być suszona),
• oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:
Pomidory pokroić w plastry. Ser mozzarella (lub typu mozzarella – oryginalny może być trudno dostępny) również pokroić w plastry. Na talerzu układać po kolei pomidora, mozzarellę i polać oliwą. Udekorować świeżą (najlepiej) bądź suszoną bazylią. Podawać z bagietką, pieczywem bądź grzankami (kromki bułki najlepsze są do maczania w oliwie pozostałej na talerzu i soku z pomidorów - tym samym nic się nie zmarnuje).

I jak? Zainspirowaliśmy Was do przygotowania karnawałowego przyjęcia w włoskim stylu? ;-)

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj