Przepis na chłodnik po lubelsku - idealny na upalny dzień

Kuchnia Regionów

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Regionów” autorstwa Łukasza Konika - jednej z ciekawszych postaci polskiej branży kulinarnej. Dzięki jego fascynacji kuchnią polską, powstał zbiór 160 przepisów inspirowanych tradycjami kulinarnymi regionów Polski.

Dziś zabieramy Was w kulinarną podróż na Lubelszczyznę.

Chłodnik po lubelsku

Składniki:

• botwina 1 pęczek
• rzodkiewka 1 pęczek
• koperek 1 pęczek
• ogórek gruntowy 3 sztuki
• zsiadłe mleko 1 litr
• czosnek 2 ząbki
• cukier 3 łyżki
• cytryna 1 szt.
• szczypior 1 pęczek
• natka pietruszki 1 pęczek
• jaja przepiórcze 10 szt.
• ocet jabłkowy 2 łyżki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Botwinkę dokładnie umyć i posiekać razem z buraczkami. Przełożyć do garnka, dodać łyżkę cukru, sól, gotować we wrzątku przez około 5 minut. Dodać ocet jabłkowy i odstawić do schłodzenia. Obrane ogórki i rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Połączyć z wywarem i dodać posiekany koperek i natkę pietruszki. Dodać zsiadłe mleko i dokładnie wymieszać Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać z ugotowanym jajkiem przepiórczym i posiekanym szczypiorkiem.

Więcej przepisów na znakomite dania i desery z różnych zakątków Polski znajdziesz w książce „Kuchnia Regionów”.

Zamów na stronie księgarni internetowej WDR