Czas na tradycyjne pączki! Idealne na tłusty czwartek

Dlaczego w tłusty czwartek jemy pączki?

Tłusty czwartek rozpoczyna tydzień, który kończy karnawał. To ostatni czwartek przed Środą Popielcową, po której następuje okres Wielkiego Postu. Świętujemy ten dzień poprzez jedzenie pysznych słodkości - głównie pączków i karnawałowych faworków. Data tłustego czwartku jest ruchoma, zawsze zależy od tego, kiedy przypada Wielkanoc. 

W Polsce zwyczaj smażenia pączków pojawił się w XVI wieku. Te tradycyjne, to smażone na głębokim tłuszczu z różanym nadzieniem. 

Zwyczaj mówi, że w tłusty czwartek każdy powinien skosztować przynajmniej jednego pączka, aby zapewnić sobie szczęście na cały rok. 

Przypominamy również staropolskie przysłowie na ten dzień;

Powiedział Bartek, że dziś Tłusty Czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła.

Zatem do dzieła – przepis na pączki doskonałe poniżej!

Tradycyjne pączki

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej, 
• 10 żółtek,
• pół szklanki cukru,
• szczypta soli,
• pół kostki masła,
• 10 dag drożdży,
• pół litra mleka,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 50 ml spirytusu,
• łyżka oleju,
• 400 g konfitury,
• cukier puder lub lukier do dekoracji.

Wykonanie:

Na początku przystępujemy do zrobienia rozczynu – drożdże wkruszamy do miski i zalewamy delikatnie podgrzanym mlekiem (pół szklanki mleka). Dodajemy 1 łyżkę cukru, 5 łyżek mąki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut do wyrośnięcia. 

Następnie ucieramy żółtka z resztą cukru, cukrem waniliowym i odrobiną soli, na koniec dodajemy pozostałą część mleka (również delikatnie podgrzane).

Kiedy rozczyn wyrośnie, dokładamy utartą masę z żółtek, spirytus, masło, olej i resztę mąki. Ciasto wyrabiamy ręką. Formujemy kulę i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie, łyżką nabieramy ciasto i w dłoniach formujemy pączki. Układamy je na stolnicy, podsypanej mąką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. 

Pączki smażymy na gorącym oleju z obu stron. 

Jeszcze ciepłe pączki nadziewamy konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Smakują wybornie, dlatego ostrzegamy - jedzenie na jednym się nie skończy! :-)

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj