Dlaczego warto wybierać polską wieprzowinę?

Spożycie mięsa wieprzowego w Polsce

Polska jest jednym z krajów o najwyższym spożyciu mięsa wieprzowego w Europie. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego (GUS), roczne spożycie mięsa wieprzowego na osobę w Polsce wynosi około 40-50 kg. W ostatnich latach zauważalny jest jednak pewien spadek, który związany jest z rosnącą świadomością zdrowotną i zmianami w preferencjach dietetycznych społeczeństwa.

W Polsce wieprzowina jest często wykorzystywana w tradycyjnych potrawach, takich jak bigos, schabowy, gulasz czy kiełbasa. Pomimo zauważalnego trendu rosnącej popularności diet wegetariańskich i wegańskich, mięso wieprzowe zachowuje swoje znaczenie w kulinariach polskich.

Właściwości zdrowotne mięsa wieprzowego

Mięso wieprzowe dostarcza cennych składników odżywczych i ma swoje unikalne właściwości zdrowotne, które warto przybliżyć:

Źródło białka: Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek, a także do produkcji enzymów i hormonów. W 100 g wieprzowiny znajduje się około 20-30 g białka.

Witaminy i minerały: Mięso wieprzowe jest bogate w witaminy z grupy B, szczególnie B1 (tiamina), B3 (niacyna) i B6, które są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu. Ponadto wieprzowina dostarcza minerałów takich jak żelazo, cynk i selen.

Tłuszcze: Wieprzowina zawiera różne rodzaje tłuszczów, w tym kwasy tłuszczowe jednonienasycone, które mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Choć mięso wieprzowe ma tendencję do zawierania większej ilości tłuszczu, wybierając chudsze częście, jak np. schab, można zminimalizować jego kaloryczność.

Właściwości prozdrowotne: Regularne spożycie umiarkowanych ilości mięsa wieprzowego, w kontekście zrównoważonej diety, może wspierać układ odpornościowy oraz przyczynić się do utrzymania zdrowej masy ciała. Należy jednak pamiętać o umiarze, a także o sposobie przygotowania potraw, które mogą wpływać na ich wartość odżywczą.

Wnioski

Mięso wieprzowe jest ważnym elementem diety Polaków, dostarczającym nie tylko energię, ale również cennych składników odżywczych. Jego spożycie na poziomie o około 40-50 kg rocznie świadczy o jego popularności i tradycji kulinarnych. Jednak jak w każdej diecie, kluczowy jest umiar i dbałość o różnorodność posiłków. Warto zwracać uwagę na jakość spożywanego mięsa oraz metody jego przygotowania, aby maksymalizować korzyści zdrowotne płynące z jego spożywania.

Przepisy na dania z wykorzystaniem wieprzowiny 

1. Wieprzowina w stylu azjatyckim 

Składniki:

• 500 g wieprzowiny (łopatka lub karkówka)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 200 g brokułów
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu ryżowego
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Mięso pokrój w cienkie plastry. Posól i popieprz.
Rozgrzej olej na patelni i podsmaż mięso przez około 5-7 minut, aż będzie złociste. Przełóż na talerz.
Na tej samej patelni zesmaż posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojoną paprykę przez około 3 minuty.
Dodaj brokuły oraz podsmażone mięso.
W miseczce wymieszaj sos sojowy, miód i ocet ryżowy, a następnie wlej do warzyw i mięsa. Gotuj jeszcze 5 minut, aż brokuły będą miękkie.
Podawaj z ryżem.

Tradycyjne polskie kotlety schabowe w panierce

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• Sól, pieprz
• 2 jajka
• Bułka tarta
• Mąka pszenna
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

Kotlety rozbij tłuczkiem, a następnie posól i popieprz z obu stron.
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z rozkłóconymi jajkami, a trzeci z bułką tartą.
Kotlety obtaczaj kolejno w mące, następnie w jajku, a potem w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety na złoty kolor z obu stron, około 4-5 minut z każdej strony.
Podawaj z ziemniakami i sałatką.

Gulasz wieprzowy z warzywami 

Składniki:

• 600 g mięsa wieprzowego (łopatka lub karkówka)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 marchewki
• 1 papryka czerwona
• 400 g pomidorów z puszki
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 liść laurowy
• Sól, pieprz do smaku
• 500 ml bulionu (warzywnego lub mięsnego)

Przygotowanie:

Mięso pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj, a marchewkę i paprykę pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek. Dodaj mięso i smaż, aż się zrumieni.
Dodaj marchewkę i paprykę, smaż przez kilka minut.
Wsyp paprykę słodką, dodaj pomidory oraz bulion. Dodaj liść laurowy, sól i pieprz.
Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Podawaj z kluskami, kaszą lub chlebem.

Życzymy smacznego!

Zrealizowano w ramach zadania „Promocja mięsa wieprzowego w poradniku Kalendarz Rolników” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.