Dlaczego warto wybierać polskie mięso drobiowe?

Właściwości zdrowotne mięsa drobiowego

Mięso drobiowe, w szczególności kurczak i indyk, ma wiele zalet zdrowotnych:

Niskokaloryczne źródło białka: Mięso drobiowe jest bogate w białko, które jest niezbędne do budowy mięśni, regeneracji tkanek oraz produkcji enzymów i hormonów. 100 g gotowanego kurczaka zawiera około 165 kalorii, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.

Witaminy i minerały: Mięso drobiowe dostarcza wielu cennych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B (w tym B3 - niacyna i B6) oraz minerały, takie jak żelazo, cynk i selen, które wspierają układ odpornościowy oraz pomagają w produkcji czerwonych krwinek.

Łatwo przyswajalne: Drobiowe mięso ma delikatną strukturę, co sprawia, że jest łatwostrawne. Zalecane jest zwłaszcza dla osób mających problemy z układem pokarmowym.

Obniżona zawartość tłuszczu: Mięso drobiowe, zwłaszcza kurczak bez skóry, ma niższą zawartość tłuszczu w porównaniu do innych rodzajów mięsa, co czyni je idealnym składnikiem diety niskotłuszczowej.

Pomimo wielu zalet, warto zwracać uwagę na jakość zakupowanego mięsa drobiowego oraz sposób jego przygotowania. Preferujmy produkty od sprawdzonych dostawców, a także starajmy się unikać smażenia na głębokim tłuszczu, co może zwiększać kaloryczność potraw.

Produkcja drobiu w Polsce

Produkcja drobiu w Polsce dynamicznie rośnie od lat. W 2023 roku Polska wyprodukowała około 3,2 miliona ton drobiu, co czyni ją jednym z największych producentów w Unii Europejskiej. Jednym z kluczowych graczy w tym sektorze jest mięso kurczaka, które stanowi największą część całkowitej produkcji drobiu. Oprócz kurczaków w kraju hodowane są również indyki, gęsi czy kury.

Zarówno duże przedsiębiorstwa, jak i małe gospodarstwa, zajmują się produkcją drobiu, co wpływa na różnorodność oferty dostępnej na rynku. Wzrost produkcji wynika m.in. z rosnącego zapotrzebowania na mięso drobiowe, które cieszy się popularnością wśród konsumentów ze względu na swoje walory smakowe oraz wartości odżywcze.

Spożycie drobiu w Polsce

Spożycie drobiu w Polsce z roku na rok rośnie. W 2023 roku średnie spożycie mięsa drobiowego wyniosło około 30 kg na osobę rocznie. W porównaniu do innych rodzajów mięsa, drobiowe cieszy się największym zainteresowaniem. Polacy doceniają jego niską kaloryczność, łatwość w przygotowaniu oraz wszechstronność w kuchni. Co istotne, coraz większą popularnością cieszy się mięso kacze oraz indycze. 

Dodatkowo, rosnąca świadomość zdrowotna społeczeństwa sprawia, że konsumenci coraz częściej sięgają po drobiowe wyroby jako zdrowszą alternatywę dla mięsa czerwonego. Tendencje te wspierane są również przez rozwój różnorodnych produktów drobiowych, w tym wędlin i przetworów, które zyskują na popularności.

Wyzwania w gospodarce drobiarskiej

Mimo pozytywnych trendów, branża drobiarska w Polsce stoi przed kilkoma wyzwaniami. Jednym z nich są zagrożenia związane z chorobami zwierząt, takimi jak ptasia grypa, które mogą znacząco wpłynąć na produkcję oraz eksport. Właściwe zarządzanie bioasekuracją oraz monitorowanie stanu zdrowia ptaków są kluczowe dla zapewnienia stabilności w tym sektorze.

Kolejnym wyzwaniem jest rosnąca konkurencja na rynku wewnętrznym oraz eksportowym. Wzrost cen surowców, w tym pasz, stworzył dodatkowe presje na producentów, którzy muszą dostosować swoje strategie do zmieniających się warunków rynkowych.

Przyszłość branży drobiarskiej w Polsce

Przyszłość sektora drobiarskiego w Polsce wydaje się być obiecująca, jednak wymaga strategicznego podejścia do zrównoważonego rozwoju. Inwestycje w nowoczesne technologie, automatyzacja produkcji oraz dbałość o dobrostan zwierząt mogą przyczynić się do zwiększenia efektywności produkcji.

Konsumentów coraz bardziej interesują produkty ekologiczne i wysokiej jakości, co skłania producentów do wprowadzania innowacyjnych rozwiązań. Etykietowanie oraz transparentność w zakresie pochodzenia mięsa również stają się istotnymi elementami w budowaniu zaufania i lojalności klientów.

Produkcja i spożycie drobiu w Polsce to dynamiczny i rozwijający się sektor, który ma istotny wpływ na gospodarkę kraju. W obliczu wyzwań oraz zmieniających się preferencji konsumenckich, branża drobiarska musi dostosować swoje strategie, aby utrzymać konkurencyjność i odpowiadać na oczekiwania rynku. Zrównoważony rozwój, innowacje oraz troska o zdrowie zwierząt będą kluczowe w kształtowaniu przyszłości tego sektora.

Przepisy na dania z wykorzystaniem polskiego mięsa drobiowego

1. Kurczak w sosie śmietanowym z pieczarkami

Składniki:

• 500 g fileta z kurczaka
• 200 g pieczarek
• 200 ml śmietany 30%
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• Sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

Pokrój filet z kurczaka na mniejsze kawałki i przypraw solą, pieprzem oraz przyprawą do kurczaka.
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, a następnie dodaj pokrojone pieczarki. Smaż, aż pieczarki zmiękną.
Dodaj kurczaka i smaż do momentu, aż mięso będzie rumiane.
Wlej śmietanę i gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ryżem lub makaronem.

2. Zupa krem z indyka

Składniki:

• 400 g mięsa z indyka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ziemniaki
• 1 litr bulionu
• 100 ml śmietany 18%
• Sól, pieprz, ulubione zioła (np. tymianek)

Przygotowanie:

Mięso wyduś w garnku na odrobinie oleju, dodaj pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj pokrojone marchewki i ziemniaki, a następnie zalej wszystko bulionem.
Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
Po ugotowaniu zmiksuj zupę na gładki krem, a następnie dopraw śmietaną oraz ziołami.
 

3. Sałatka z grillowanym kurczakiem

Składniki:

• 300 g fileta z kurczaka
• Mix sałat (np. rukola, sałata lodowa, szpinak)
• 1 pomidor
• 1 awokado
• Sok z limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Filet z kurczaka przypraw solą i pieprzem, a następnie grilluj z obu stron przez około 6-7 minut, aż będzie dobrze wypieczony.
W międzyczasie umyj i pokrój warzywa.
Po ugrillowaniu kurczaka, pokrój go w plastry i dodaj do sałatki.
Skrop całość sokiem z limonki i oliwą z oliwek, delikatnie wymieszaj i podawaj.

Mięso drobiowe to nie tylko smaczny, ale i zdrowy składnik diety. Dzięki swojej wszechstronności można z niego przygotować wiele pysznych potraw, zachowując przy tym wartości odżywcze. Warto więc wprowadzić je do codziennego menu!

Zrealizowano w ramach zadania „Promocja mięsa drobiowego w poradniku Kalendarz Rolników” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego

.