Dlaczego warto wybierać polskie produkty zbożowe?

Właściwości Zdrowotne Zbóż

Zboża, zwłaszcza te pełnoziarniste, charakteryzują się licznymi właściwościami zdrowotnymi. Oto niektóre z nich:

Błonnik: Produkty zbożowe są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, pomaga w kontroli wagi i obniża ryzyko chorób serca.

Witaminy i Minerały: Zboża dostarczają organizmowi wielu istotnych składników, takich jak witaminy z grupy B (ważne dla metabolizmu) oraz minerały, takie jak żelazo, magnez i cynk.

Niskie ryzyko chorób: Regularne spożywanie pełnoziarnistych produktów zbożowych zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2, chorób serca oraz niektórych nowotworów.

Stabilizacja poziomu cukru: Błonnik i inne składniki odżywcze obecne w zbożach pełnoziarnistych pomagają w stabilizacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób zmagających się z insulinoopornością.

Różnorodność przetworów zbożowych

W Polsce przetwory zbożowe mogą być różnorodne, obejmujące:

• Mąki: pszenna, żytnia, orkiszowa, owsiana, kukurydziana, ryżowa i inne.
• Płatki: owsiane, kukurydziane, ryżowe, które są często stosowane w śniadaniach.
• Makaron: produkowany głównie z pszenicy, cieszy się dużą popularnością wśród Polaków, zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej.
• Chleb: w Polsce tradycja pieczenia chleba jest bardzo silna. W ostatnich latach zyskują na popularności chleby na zakwasie oraz pieczywo pełnoziarniste.
• Kasze: gryczana, jak również jaglana, jęczmienna czy manna są wszechobecne w polskiej kuchni.

Proces produkcji przetworów zbożowych

Produkcja przetworów zbożowych w Polsce jest procesem złożonym, który obejmuje kilka etapów:

• Uprawa zbóż: Polska jest jednym z największych producentów zbóż w Europie. Główne zboża uprawiane w Polsce to pszenica, żyto, jęczmień i owies.
• Młyny i zakłady przetwórcze: Zboża po zebraniu trafiają do młynów, gdzie są przetwarzane na mąkę, kasze lub inne produkty. Nowoczesne technologie oraz dbałość o jakość surowców wpływają na wysoki standard produktów.
• Dystrybucja i sprzedaż: Przetwory zbożowe są dostępne w supermarketach, lokalnych sklepach i hurtowniach, co zapewnia łatwy dostęp dla konsumentów.

Spożycie przetworów zbożowych w Polsce

Zboża i ich przetwory stanowią istotny element diety Polaków. Spożycie produktów zbożowych jest zróżnicowane w zależności od regionu, wieku i preferencji kulinarnych. Według badania przeprowadzonego przez instytucje zajmujące się zdrowiem publicznym, przecięty Polak spożywa około 100 kg zboża rocznie, co plasuje Polskę na jednym z czołowych miejsc w Europie pod względem konsumpcji.

Zróżnicowane diety: W miastach rośnie zainteresowanie zdrowymi produktami, takimi jak pełnoziarniste pieczywo, kasze czy mąki ekotrawienne. Na wsi z kolei wciąż dominują tradycyjne formy kuchni, gdzie często wykorzystuje się lokalne produkty zbożowe.

Wyzwania dla branży

Choć branża przetworów zbożowych w Polsce ma się dobrze, stoi przed kilkoma wyzwaniami:

• Zrównoważony rozwój: Wzrost świadomości ekologicznej wśród konsumentów prowadzi do rosnącego popytu na produkty ekologiczne oraz lokalnego pochodzenia.
• Zmiany klimatyczne: Wpływ zmian klimatycznych na plony zbóż może zagrażać stabilności produkcji.
• Konkurencja z zagranicy: Polscy producenci muszą stawić czoła konkurencji z innych krajów Unii Europejskiej i poza nią, dzięki czemu mogą być zmuszani do przystosowywania się do zmieniających się norm rynkowych.

Polska produkcja przetworów zbożowych jest dynamiczną i istotną częścią gospodarki oraz kultury kulinarnej kraju. Wzrost świadomości zdrowotnej oraz zmieniające się trendy konsumenckie stawiają przed branżą nowe wyzwania, ale też otwierają nowe możliwości. Dbałość o jakość produktów oraz zrównoważony rozwój będą kluczowe dla przyszłości sektora przetworów zbożowych w Polsce.

Przepisy na Dania z Wykorzystaniem Zbóż

1. Owsianka z Owocami i Orzechami

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
• 1 banan
• Garść jagód (mrożone lub świeże)
• Garść orzechów włoskich
• Miód lub syrop klonowy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

W garnku zagotuj mleko.
Dodaj płatki owsiane i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy owsianka zgęstnieje, przełóż ją do miski.
Na wierzchu ułóż pokrojonego banana, jagody i posiekane orzechy. Skrop miodem lub syropem klonowym, jeśli lubisz słodsze smaki.

Dżem z kaszy manny i owoców sezonowych

Składniki:

• 200 g kaszy manny
• 800 ml soku owocowego (np. jabłkowego, gruszkowego lub z mieszanki owoców)
• 500 g owoców sezonowych (np. truskawek, malin, jagód, porzeczek)
• 200 g cukru (do smaku)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 opakowanie żelatyny lub pektyny (jeśli chcesz uzyskać bardziej gęstą konsystencję)

Przygotowanie:
Przygotowanie owoców:

Owoce dobrze umyj, a jeśli są większe (np. truskawki), pokrój na mniejsze kawałki.

Gotowanie kaszy manny:

W garnku podgrzej sok owocowy, a następnie powoli wsypuj kaszę mannę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż kasza zgęstnieje.

Dodanie owoców:

Dodaj przygotowane owoce do ugotowanej kaszy. Wymieszaj całość i gotuj przez kolejne 5 minut.

Dosładzanie:

Dodaj cukier do smaku oraz sok z cytryny. Wymieszać oraz gotować jeszcze przez kilka minut do momentu, gdy wszystko się połączy.
Dodanie żelatyny lub pektyny:

Jeśli używasz żelatyny, najpierw namocz ją w niewielkiej ilości zimnej wody według instrukcji na opakowaniu, a następnie dodaj do gorącej masy i dokładnie wymieszaj. Jeśli używasz pektyny, postępuj według wskazówek na opakowaniu.
Przygotowanie słoików:

Umyj i wyparz słoiki, a następnie napełnij je gorącym dżemem do około 1 cm od brzegu.
Zamknij i przechowuj:

Zakręć słoiki i odstaw je do góry dnem na około 15-20 minut do ostygnięcia. Po tym czasie możesz je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

3. Chleb Żytni na Zakwasie

Składniki:

• 500 g mąki żytniej
• 350 ml wody
• 100 g aktywnego zakwasu żytniego
• 10 g soli

Sposób przygotowania:

W dużej misce wymieszaj mąkę z wodą, zakwasem i solą. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
Przykryj ściereczką i odstaw na 3-4 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Po wyrośnięciu przełóż ciasto do foremki na chleb i odstaw na kolejne 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Piecz chleb przez 30-40 minut, aż będzie złocisty i wydaje głuchy dźwięk przy stuknięciu od spodu.

Spożycie zbóż w Polsce jest istotne nie tylko ze względu na ich walory smakowe, ale także zdrowotne. Warto wprowadzić do swojej diety różnorodne produkty zbożowe, w tym pełnoziarniste, aby korzystać z ich cennych właściwości. Przepisy na dania z wykorzystaniem zbóż są nie tylko zdrowe, ale również łatwe w przygotowaniu i mogą stać się inspiracją do tworzenia smacznych posiłków w codziennej kuchni.

Zrealizowano w ramach zadania „Promocja przetworów zbożowych w poradniku Kalendarz Rolników” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.