Dlaczego warto wybierać polskie mięso wołowe?

1. Świeżość i krótki łańcuch dostaw

Decydując się na polskie mięso wołowe, mamy pewność, że pochodzi ono z lokalnych hodowli, które są znane z tradycyjnych metod produkcji i dbania o dobrostan zwierząt. Krótszy łańcuch dostaw oznacza, że mięso trafia do konsumenta szybciej, co zapewnia świeżość i zachowanie walorów smakowych. Często jest ono transportowane na mniejsze odległości, co zmniejsza czas transportu i zapotrzebowanie na chłodnie, co przekłada się na mniejszy ślad węglowy. Dodatkowo, krótki czas przechowywania wołowiny sprawia, że zachowuje ona wyższe wartości odżywcze i naturalny smak.

2. Wysoka jakość i kontrola

Polska wołowina podlega bardzo rygorystycznym normom jakościowym, które są kontrolowane przez odpowiednie instytucje. W Polsce istnieją liczne regulacje i systemy monitorowania, takie jak programy jakościowe (np. "Wołowina Polska") oraz systemy certyfikacji (np. Quality Scheme), które zapewniają, że mięso pochodzi z bezpiecznych i odpowiedzialnych źródeł. Dzięki tym mechanizmom mamy pewność, że wołowina nie tylko spełnia wysokie standardy smakowe, ale jest także jest wolna od niepożądanych substancji chemicznych. Ponadto, hodowcy są zobowiązani do przestrzegania zasad dobrostanu zwierząt, co przekłada się na lepszą jakość mięsa.

3. Wsparcie dla polskich rolników

Decydując się na zakup polskiej wołowiny, wspieramy małych i średnich producentów krajowych, którzy wytwarzają mięso z poszanowaniem tradycyjnych metod hodowli. Wybierając krajowy produkt, pomagamy rozwinąć lokalną gospodarkę i przyczyniamy się do rozwoju obszarów wiejskich. Polska, jako kraj z długą tradycją rolniczą, jest w stanie produkować wołowinę w sposób zrównoważony, dbając o środowisko i jakość zwierząt. Tym samym wybierając krajową wołowinę, przyczyniamy się do zachowania tej tradycji oraz do rozwoju sektora rolniczego.

4. Spożycie mięsa wołowego w Polsce i jego eksport

Polska wołowina cieszy się dużym zainteresowaniem, zarówno w kraju, jak i za granicą. Choć wołowina nie jest dominującym rodzajem mięsa w Polsce (w porównaniu do wieprzowiny), jej konsumpcja w ostatnich latach rosła. Średnie roczne spożycie wołowiny w Polsce to około 4–5 kg na osobę, co może wydawać się niewielką ilością, jednak trend wzrostu jest wyraźny, szczególnie w miastach, gdzie konsumenci coraz częściej sięgają po steki, burgery czy mięso w formie gotowych dań. Z kolei eksport wołowiny z Polski osiągnął imponujące wyniki. W 2024 roku Polska zanotowała wzrost eksportu wołowiny – ilość wzrosła o około 4%, a wartość o ponad 5%, osiągając 1,6 mld EUR od stycznia do sierpnia.  Największymi rynkami eksportowymi Polski są Niemcy, Holandia, Włochy oraz Francja, ale również rynki azjatyckie, takie jak Japonia czy Chiny, coraz częściej sięgają po polską wołowinę.

Polska staje się jednym z ważniejszych eksporterów wołowiny w Unii Europejskiej i na świecie, a wzrastające zainteresowanie mięsem wołowym z Polski na rynkach zagranicznych świadczy o jego wysokiej jakości oraz popularności. Eksport wołowiny jest także korzystny z ekonomicznego punktu widzenia – pozwala polskim hodowcom na dotarcie do nowych rynków i budowanie silnej marki "Produkt Polski".

Przepisy na dania z polskiej wołowiny

Polska wołowina jest bardzo uniwersalna i doskonale komponuje się w wielu tradycyjnych, ale również nowoczesnych daniach. Oto przepisy, które idealnie podkreślają jej walory smakowe.

Pieczona wołowina w ziołach

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (np. rostbef lub antrykot)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

Mięso natrzyj czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oliwą, solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Odstaw na co najmniej godzinę do lodówki.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Mięso ułóż na blasze i piecz przez około 30–40 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
Po upieczeniu odstaw na kilka minut, następnie pokrój w plastry. Podawaj z ziemniakami lub warzywami.

Wołowina z sosem musztardowym

Składniki:

• 400 g polędwicy wołowej
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso pokrój w plastry o grubości około 2 cm i oprósz solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej masło i smaż plastry wołowiny przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą dobrze przypieczone, ale w środku wciąż soczyste. Na tej samej patelni dodaj musztardę oraz śmietankę, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, kaszą lub warzywami. Ten przepis łączy intensywny smak polędwicy wołowej z kremowym, lekko pikantnym sosem musztardowym.

Burger z polskiej wołowiny

Składniki:

• 400 g mielonej wołowiny (np. antrykotu)
• bułki burgerowe
• sałata, pomidor, cebula, ogórek konserwowy
• sos: majonez + musztarda + ketchup
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso wymieszaj z solą i pieprzem, a następnie uformuj kotlety o grubości około 1 cm. Smaż je na patelni lub grillu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą dobrze wysmażone, ale nadal soczyste w środku. Bułki burgerowe delikatnie podpiecz w piekarniku lub na patelni, a następnie na każdej z nich ułóż sałatę, plaster pomidora, cebulę oraz kotlet wołowy. Dodaj ulubiony sos i ogórka konserwowego. To szybki i pyszny sposób na wykorzystanie mielonej wołowiny.

Podsumowanie

Polska wołowina to doskonały wybór dla osób, które cenią wysoką jakość, naturalność i smak. Wybierając krajowy produkt, wspieramy lokalnych rolników i wspólnie dbamy o środowisko naturalne. 

Zrealizowano w ramach zadania „Promocja mięsa wołowego w poradniku Kalendarz Rolników” finansowanego ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wołowego.