Szablok, czyli zupa fasolowa po kujawsku

Składniki:

• 2 l wody,
• 0,5 kg białej fasoli,
• 1 kg ziemniaków,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• cebula,
• 2 łyżki smalcu,
• włoszczyzna (marchew, pietruszka, kawałek selera),
• liść laurowy, ziele angielskie, majeranek,
• sól, pieprz i cukier do smaku.

Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez całą noc, później gotujemy ją razem z zielem angielskim i liściem laurowym. W tym czasie w osobnym garnku gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki i włoszczyznę. Następnie ugotowane warzywa mieszamy z fasolą. Przygotowujemy zasmażkę z mąki i tłuszczu na patelni i zaprawiamy fasolę. Doprawiamy do smaku octem, cukrem, solą i pieprzem. Do zupy dodajemy jeszcze zarumienioną na tłuszczu cebulę. Można przygotować także wersję zupy na mięsnym wywarze. 

Ten i wiele więcej przepisów na tradycyjne kujawskie zupy znajdziesz w książce „Wyjątkowe smaki Kujaw”, którą można zamówić na stronie księgarni WDR.

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj