Zupy na świątecznym stole - którą wybierzesz?

Składniki:

• 3 l wody,
• 3 szklanki zakwasu,
• pół szklanki śmietany 18%,
• 0,5 kg białej kiełbasy,
• marchewka, pietruszka,
• jajka – do każdego talerza 2 połówki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka startego chrzanu,
• 1 cebula,
• sól, pieprz, majeranek i ziele angielskie.

Sposób przygotowania:

Ze szklanki mąki żytniej i 0,5 l letniej wody robimy zaczyn. Mąkę zalewamy wodą i dokładnie mieszamy. Do zaczynu można dodać również skórkę razowego chleba. Najlepiej przechowywać go w glinianym naczyniu, tzw. żurowniku, ale sprawdzi się też słoik. Zakwas przechowujemy w ciepłym miejscu przez 3 dni. Codziennie mieszamy. 

Do gotującej się wody dodajemy pietruszkę, marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie, podpieczoną na ogniu cebulę, rozdrobniony czosnek, majeranek oraz białą kiełbasę pokrojoną w plastry. Gotujemy około 45 minut. Następnie dodajemy zakwas i chrzan. Doprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy. Po zdjęciu z ognia zabielamy śmietaną – mieszamy ją w osobnym naczyniu z kilkoma łyżkami zupy i wlewamy do garnka. Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo. Możemy dodać także ziemniaki. 

Składniki:

• 0,5 kg żeberek,
• włoszczyzna – 1 duża marchew, por, kawałek selera, pietruszka,
• 1 cebula,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 2 ziarna czarnego pieprzu,
• majeranek,
• 2 szklanki zakwasu pszennego,
• 4 białe kiełbasy,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka startego chrzanu. 

Sposób przygotowania:

W 3 litrowym garnku wstawiamy mięso, doprawiamy solą, gotujemy przez około 0,5 godziny. Następne dodajemy obrane warzywa, pieprz i resztę przypraw. Gotujemy pod przykryciem przez  godzinę. Dodajemy białą kiełbasę i gotujemy jeszcze około 15 minut. Dodajemy chrzan, czosnek i zakwas, gotujemy jeszcze chwilę. W osobnym naczyniu odlewamy łyżkę wazową zupy i łączymy ją ze śmietaną. Po zdjęciu zupy z ognia, zabielamy barszcz. Podajemy z jajkiem. 

Składniki:

• 1 por,
• 2 pietruszki,
• 3 ziemniaki,
• 1 cebula,
• kawałek selera,
• 2 l wody,
• 200 g boczku wędzonego,
• 1 ząbek czosnku,
• ¾ szklanki śmietany kremówki,
• 1 liść laurowy,
• łyżeczka majeranku,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 3 ziarna czarnego pieprzu,
• sól do smaku,
• 5 łyżek tartego chrzanu.

Sposób przygotowania:

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Warzywa obieramy, drobno kroimy i również podsmażamy. Następnie przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy przyprawy. Gotujemy około 40 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.  Gotujemy do miękkości. Następnie zupę blendujemy. Dodajemy śmietankę, chrzan, doprawiamy do smaku, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Zupę podajemy z kawałkami podsmażonego boczku.