Wiosenne sałatki - lekkie i pyszne

Sałatka z młodej kapusty

Składniki:

• ¼ główki młodej kapusty,
• 1 długi ogórek,
• 1 marchewka,
• pół cebuli,
• 3 gałązki szczypiorku.

Sos:

• ¼ szklanki mleka,
• 1/2 szklanki  majonezu,
• 1,5 łyżki octu winnego,
• 2,5 łyżki soku z cytryny,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1/2 łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu.

Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę ścieramy na tarce, cebulę i szczypiorek kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki sosu mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Warzywa polewamy sosem, mieszamy i schładzamy przed podaniem. 

Sałatka z warzywami i komosą ryżową 

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej,
• 1 ogórek,
• 1 papryka czerwona,
• 2 pomidory,
• pół cebuli,
• pęczek natki pietruszki,
• 2 gałązki szczypiorku.
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Wykonanie:

Komosę zalewamy 1,5 szkl. wody, solimy i gotujemy przez około 12 minut. Po zdjęciu z ognia, garnek przykrywamy i zostawiamy jeszcze na 10 min. Później odcedzamy i przekładamy komosę do miski. Warzywa kroimy w kostkę, rozdrabniamy szczypiorek i natkę pietruszki. Do warzyw dodajemy oliwę z oliwek i sok z cytryny, dokładnie mieszamy i łączymy z komosą ryżową. 

Sałatka ze szparagami

Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej,
• kilka pomidorków koktajlowych,
• pół szkl. czarnych oliwek,
• 200 g sera feta,
• pęczek szparagów,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka.

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżka miodu,
• pieprz i sól do smaku.

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki, wrzucamy do wrzątku i gotujemy przez około 3 minuty. Warzywa i ser kroimy w kostkę, sałatę lodową rozdrabniamy, wszystkie skladniki łączymy ze sobą (pamietamy o szparagach) i przed podaniem polewamy sosem. 

Sałatka „Grecka feta”

Składniki:

• ser feta,
• 3 pomidory (lub paczka pomidorów koktajlowych),
• 1 główka sałaty lodowej,
• 1 papryka czerwona lub żółta,
• 1 ogórek,
• oliwki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• grecki sos sałatkowy

Wykonanie:

Liście sałaty lodowej rozrywamy na małe kawałki, pomidory, paprykę i ogórka kroimy w kostkę, na koniec dodajemy oliwki i ser feta pokrojony w grubszą kostkę. Wszystkie składniki mieszamy i polewamy oliwą z oliwek oraz doprawiamy sosem sałatkowym, np. greckim. 

Smacznego! Samo zdrowie na talerzu!

Maria Has   Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj