Gospodynie ze Zbrachlina polecają przepisy na kulinarne nowości

Kotleciki z kurczaka z kukurydzą i serem

Składniki:

• 500 g fileta z piersi kurczaka,                                 
• przyprawa do kurczaka,
• puszka słodkiej kukurydzy,
• 4 jaja,
• 100 g żółtego sera,
• 2-3 łyżki bułki tartej,
• garść natki pietruszki,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:
Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Kukurydzę odsączamy z zalewy, ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, natkę pietruszki siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą w jednej misce. Wbijamy jajka, wsypujemy bułkę tartą, doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy olej na patelni. Łyżką nakładamy masę, formując kotleciki. Smażymy na rumiano z obydwu stron.

Zapiekana biała kiełbasa

Składniki:

• 6-8 sztuk surowej białej kiełbasy,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1 por, 
• łyżka masła,
• 1 mały słoiczek chrzanu,
• sok z cytryny,
• sól, pieprz, papryka ostra do smaku,
• 1 opakowanie śmietany 30% (500 ml).

Wykonanie:
Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w talarki, por w krążki. Warzywa podsmażamy na maśle, dodajemy przyprawy, chrzan, sok z cytryny. Białą kiełbasę wkładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy sosem z warzywami i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 150 st. C przez około 30-40 min.

Rolada z karkówki z sosem chrzanowym

Składniki:

• 2 kg chudej karkówki wieprzowej,                                 
• 3-4 całe główki czosnku,
• odrobina oliwy,
• 3-4 gałązki natki pietruszki,
• 2 łyżki miękkiego masła,
• 1 łyżka musztardy miodowej,
• 3-4 łyżki majeranku,
• kilka liści laurowych,
• sól, pieprz di smaku.

Sos chrzanowy:

• 1 łyżka masła,
• 1 czubata łyżka mąki pszennej,
• 1 szklanka soków wytopionych z mięsa,
• ½ szklanki słodkiej śmietanki kremówki,
• 2 łyżki startego chrzanu lub chrzanu ze słoiczka,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• ½ łyżeczki cukru,
• szczypta soli.

Wykonanie:

1. Pasta czosnkowa – z całych główek czosnku odcinamy górne końcówki, polewamy czosnki odrobiną oliwy z oliwek, posypujemy solą, pieprzem i majerankiem; wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. C – pieczemy przez 30 min.; wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Upieczone czosnki obieramy – ząbki powinny być miękkie. Wkładamy je do miski, dodajemy 2 łyżki masła, drobno posikaną natkę pietruszki oraz po szczypcie soli i pieprzu. Składniki rozgniatamy widelcem i łączymy tak, aby utworzyła się jednolita masa.

2. Karkówkę płuczemy pod bieżącą wodą, wycieramy papierowym ręcznikiem i rozcinamy na prostokątny płat o grubości około 2 cm. Mięso rozbijamy tłuczkiem. Gotowy płat posypujemy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem. Na jedną stronę nakładamy pastę czosnkową i rozsmarowujemy. Zwijamy wzdłuż krótszego boku. Obwiązujemy bawełnianym sznurkiem. Wierzch i boki smarujemy musztardą miodową. Na wierzch rolady układamy liście laurowe. Wkładamy roladę w rękaw do pieczenia (karkówkę najlepiej przygotować dzień wcześniej i schować do lodówki, wtedy wszystkie smaki się „przegryzą”, pieczemy przez 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 160 st. C. Po tym czasie rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze 15 minut, aby mięso się zarumieniło.

Przed podaniem przygotowujemy jeszcze sos:
z rękawa do pieczenia odlewamy płyn do kubka; w rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy aż się zagotuje i zacznie skwierczeć. Wtedy dolewamy powoli płyn, jednocześnie intensywnie mieszając. Chwilę gotujemy. Dodajemy kremówkę i chrzan. Przyprawiamy według uznania silą, cukrem i sokiem z cytryny. Zagotowujemy.

Roladę kroimy w plastry i polewamy sosem chrzanowym. 

Carpaccio z buraka czerwonego

Carpaccio to danie kuchni włoskiej, tradycyjnie przygotowywane z mięsa wołowego. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę. Gospodynie z KGW w Zbrachlinie podczas warsztatów kulinarnych przygotowały oryginalne carpaccio z buraczka. 

Składniki:

• 2 pieczone buraki, 
• szklanka świeżej rukoli,
• garść pestek dyni,
• 50 g sera feta, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• sok z połowy cytryny, 
• pieprz do smaku.

Wykonanie:
Buraki pieczemy – zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 st. C na około 60 min. Następnie obieramy, kroimy w cieniutkie plastry, układamy na półmisku. Na burakach rozkładamy rukolę, posypujemy rozdrobnionym serem Feta i uprażonymi pestkami dyni.  Z oliwy, soku z cytryny i pieprzu przygotowujemy lekki sos winegret (wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy, polewamy nim danie.

Co za pyszności… :-) Nasza redakcja już wypróbowała – teraz czas na Was! Polecamy!

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj

Kulinarne inspiracje od Pań z KGW Nowosolna