KalendarzRolników.pl
Nie masz jeszcze konta?

Partnerzy portalu

Partner serwisu Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego
Partner serwisu Województwo Podlaskie
Narodowy Instytut Kultury i Dziedzictwa Wsi w Warszawie
Krajowa Rada Izb Rolniczych
KRAJOWY OŚRODEK WSPARCIA ROLNICTWA
8 stycznia 2020

Cykoria - wykwintna, pyszna i zdrowa

Jak przygotować dania z cykorią? Dlaczego warto sięgać po to warzywo? I jak usunąć smak goryczki z liści cykorii? Poznaj zasady przyrządzania pysznych dań z cykorii.

Cykoria sałatowa nazywana także radicchio to warzywo sałatowe o kruchych, barwnych liściach. Doskonale sprawdza się jako dodatek do sałatek, surówek czy dań zapiekanych. Świetnie smakuje z figami czy szynką parmeńską.

Cykoria pełna witamin

Cykoria jest warzywem zasobnym w substancje mineralne i witaminy takie jak: kwas foliowy, witaminy B1, B2 i C, cynk, magnez, potas, żelazo i karoten oraz laktucyna i laktukopikryna. Spożywanie cykorii pozytywnie wpływa na pracę wątroby, nerek i układu moczowego oraz wytwarzanie nowych krwinek. Wzmacnia organizm i jest polecana w diecie diabetyków, a także osób z wysokim poziomem cholesterolu.


Jak pozbyć się goryczki z liści cykorii?

Istnieje przynajmniej kilka sposobów, by usunąć charakterystyczną goryczkę z liści cykorii. Pierwszy z nich to wymoczenie liści w wodzie. Goryczkę z liści cykorii usuniemy także, jeśli wcześniej posypiemy jej liście solą. Można też usunąć głąb cykorii, wówczas danie z jej dodatkiem nie będzie takie gorzkie. Innym znanym sposobem usunięcia goryczki z liści cykorii jest podgotowanie jej w mleku. 


Ekspresowa przekąska - mięso mielone na liściu cykorii

Składniki:

  •  0,5 kg mięsa mielonego,
  •  2 pomidory,
  •  1 cebula,
  •  2 ząbki czosnku,
  •  2 cykorie,
  •  oliwa z oliwek do smażenia,
  •  0,5 łyżeczki mielonego pieprzu,
  •  2 łyżki świeżej bazylii,
  •  100 g żółtego sera.

Jak przygotować ekspresową przekąskę z mięsem mielonym i cykorią krok po kroku?

Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy mięso mielone i smażymy około 10 minut. Sparzone pomidory obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze cząstki. Przekładamy je na patelnię. Przeciskamy ząbki czosnku przez praskę i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy jeszcze około 10 minut. W naczyniu żaroodpornym układamy umyte i osuszone liście cykorii. Do każdego z nich nakładamy przesmażone mięso z pomidorami. Na wierzchu sypiemy żółtym serem. Zapiekamy przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.


Sałatka - cytrusowa salsa z cykorią

Składniki:

  •  3 główki cykorii,
  •  1 czerwony grapefruit,
  •  1 duża pomarańcza,
  • 2 mandarynki,
  •  pół owocu granatu,
  •  1 łyżka soku z cytryny,
  •  1 łyżka oliwy z pestek winogron,
  •  1 łyżeczka płynnego miodu.

Jak przygotować pyszną sałatkę z cykorią?

Grapefruita, pomarańczę i mandarynki obieramy ze skórek, usuwamy białe błony i kroimy na mniejsze cząstki. Z owocu granatu wyłuskujemy czerwony miąższ. Cykorię myjemy i osuszamy. Szatkujemy na mniejsze cząstki (usuwamy głąb). Skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniała. W dużej misce łączymy pokrojoną cykorię i cytrusy, skrapiamy oliwą z pestek winogron i miodem. Wszystko mieszamy i gotowe.

 

Tatar z łososia na cykoriowych łódeczkach

Składniki:

  • cykoria,
  • 100 g wędzonego łososia,
  • 1 cebula,
  • sok z 1/4 cytryny,
  • szczypta papryczki chili,
  • oliwa z oliwek, 
  • sól, pieprz do smaku,
  • łyżka posiekanej natki pietruszki.

Jak przygotować tatar z łososia na cykoriowych łódeczkach?

Cykorię dzielimy na pojedyncze listki, cebulę i łososia kroimy w drobną kosteczkę, doprawiamy do smaku papryczką, solą, pieprzem i sokiem z cytryny, mieszamy. Łososia nakładamy na listki cykorii i dekorujemy natką pietruszki. 

Prostszą wersją tego dania jest zrobienie roladek z łososia na liściach cykorii - zwijamy łososia, skraplamy sokiem z cytryny i układamy na liściach.

 

Nie bójmy się kulinarnych eksperymentów  z cykorią - gotuj cykorię bez cykora ;-)

 

kontakt1.jpg Redakcja KalendarzRolnikow.pl
 
 
Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj
drukuj  
REKLAMA
Redakcja

Wydawca

WDR
ul. Modra 23
87-807 Włocławek
www.wydawnictwodr.pl

 
Tu nas znajdziesz
Napisz do nas

pozycje oznaczone * muszą być wypełnione