Marchewka w kuchni na różne sposoby - szybko, pysznie i zdrowo

• 2 marchewki
• 1 jajko
• kilka łyżek mąki do zagęszczenia masy
• ewentualnie posiekana natka pietruszki
• tłuszcz do smażenia placuszków

Sposób przygotowania: Marchewki zetrzeć na tarce. Dodać jajko i mąkę do zagęszczenia masy. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć niewielkie placuszki z obu stron na złoto. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Podawać z jogurtem naturalnym lub sałatką na kolację bądź wegetariański obiad.

• 500 gr marchwi
• kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka
• 1 cebula
• masło klarowane do smażenia lub oliwa z oliwek
• pół szklanki mleczka kokosowego (Mleko kokosowe daje przyjemny, orientalny i aromatyczny smak. Jeśli nie mamy, możemy dodać tłustą śmietankę roślinną bądź zwykłą.)
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania: Marchew umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać, posiekać. Imbir obrać, pokroić na plasterki. W garnku rozgrzać masło lub inny tłuszcz, który akurat używamy. Podsmażyć cebulę, potem imbir. Na koniec wsypać marchew. Zalać wodą i gotować do miękkości. Gdy marchewka będzie już miękka, zupę zmiksować. Wlać mleko kokosowe bądź śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Uwaga na pieprz – imbir odpowiada już w zupie za ostry smak. Można zajadać. Taka zupa to świetny sposób na ciepłą, lekką, zdrową kolację. Dzięki dodatkowi imbiru wspaniale rozgrzewa i wzmacnia odporność.

• 3 ugotowane marchewki
• garść ulubionych orzechów (najlepiej włoskich)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania: Ugotowaną marchewkę zmiksować z orzechami i oliwą. Jeśli pasta jest za gęsta dodać wody. Jeśli za rzadka, wsypać więcej orzechów albo np. płatków drożdżowych do zagęszczenia masy. Doprawić solą i pieprzem. Wspaniałe i zdrowe smarowidło do kanapek!

• ok. 300 gr marchewki (Najlepiej by była to mała "baby" z mrożonki. Może być też zwykła, pokrojona na mniejsze kawałki.)
• 2 duże łyżki masła (najlepiej klarowanego)
• 1 łyżka miodu
• świeżo mielony czarny pieprz
• ewentualnie garść natki pietruszki do posypania
• sezam w ziarenkach

Sposób przygotowania: Marchewkę ugotować do miękkości w osolonym wrzątku (żeby była nierozgotowana, najlepiej al. dente). Odcedzić. Na patelni lub w garnku rozgrzać masło, wsypać marchewkę i pomieszać, by warzywa pokryły się tłuszczem. Dodać miód i ponownie wymieszać. Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Można posypać posiekaną natką pietruszki (pycha!) lub ziarnami sezamu. Taka marchewka to świetna jarzynka na ciepło. Ja lubię ją podawać z ryżem na kolację albo zjeść z kawałkiem bułeczki.

• 3 duże marchewki ugotowane i zmiksowane na puree
• makaron (najlepiej krótki typu penne, fussili, farfalle)
• garść startego parmezanu albo 2 czubate łyżki płatków drożdżowych
• garść orzeszków piniowych
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• świeże listki bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania: Makaron ugotować w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętajmy o nierozgotowywaniu makaronu. Ma być al dente – to nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze. Dzięki temu makaron będzie też lepiej absorbował sos. Zostawmy ok. ¾ szklanki wody po gotowaniu makaronu – będzie nam potrzebna przy sosie marchewkowym. Marchewkę zmiksować z oliwą, czosnkiem, orzeszkami uprażonymi na złoto na patelni. Doprawić solą i pieprzem. Uważajmy z solą, ponieważ woda po gotowaniu makaronu oraz sam makaron zawierają już sól. Dodać starty parmezan albo płatki drożdżowe (wersja dla wegan lub uczulonych na nabiał) i wymieszać. Makaron odcedzić, przełożyć do garnka, wlać sos marchewkowy. Następnie wymieszać i dodać tyle wody z gotowania makaronu, by powstał jedwabisty sos. Makaron wykładać na talerze, można dekorować świeżymi listkami bazylii. Po prostu pyszne!

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 4 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej bądź ziarenka z 1 laski wanilii lub cukier waniliowy
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 4 szklanki marchewki startej na tarce
• tłuszcz do wysmarowania foremki

• 250 gr serka śmietankowego typu philadephia
• 4 łyżki masła
• 3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)

Sposób przygotowania: Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Foremkę do pieczenia (kwadratową, prostokątną lub w formie keksówki) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić. W misce umieścić mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól i wymieszać. W oddzielnej misce wymieszać rozbite jajka z wanilią. W innej misce umieścić cukier i olej i ubijać mikserem do połączenia się składników. Następnie na małych obrotach miksera dodać 1/3 porcji mąki i ubijać do połączenia się składników. Następnie dodać ok. 1/3 porcji jajek i dalej ubijać. Postępować tak aż do wyczerpania się wszystkich składników. Wyłączyć mikser i dodać marchewkę. Wmieszać ją w ciasto. Ciasto wlać do formy i piec ok. 40-50 minut. Jeśli będzie bardzo brązowieć, przykryć folią do pieczenia w piekarniku. Upieczone ciasto marchewkowe wyjąć i odłożyć do ostudzenia. Ciasto jest pyszne samo w sobie, ale można zrobić do niego polewę z serka śmietankowego. Polewa: Serek i masło umieścić i misce i zmiksować mikserem do połączenia się składników na małych obrotach. Powoli dodawać cukier puder, wanilię i sól. Na koniec włączyć szybkie mocne obroty, by napowietrzyć polewę. Wysmarować wierzch ciasta marchewkowego.