Pasztet wielkanocny na 4 sposoby

• 300 g karkówki
• 300 g wołowiny
• 300 g wątróbki
• olej
• 150 g grzybów
• 5 jajek
• 3 średnie cebule
• 3 marchewki
• 1 mały kawałek selera
• 1 por
• 2 pietruszki
• gałka muszkatołowa
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 bułka
• majeranek
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

W dużym garnku ugotować opłukaną karkówkę i wołowinę z obranymi warzywami: marchewką, selerem, pietruszką i porem. W drugim garnku ugotować wątróbkę i obrane grzyby. Można także dodać suszone grzyby, ale wcześniej warto je namoczyć w gorącej wodzie. Cebulę drobno poszatkować. A następnie zmielić ugotowane mięso i warzywa. W dużej misce połączyć zmielone mięso i warzywa z namoczoną bułką. Wbić jajka, dodać przyprawy. Masę pasztetową przelać do keksówki i zapiekać przez ok. 70-90 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

 

• 2 średnie czerwone cebule
• 2 puszki fasoli
• 1 duże jabłko
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki majeranku
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki bazylii
• 0,5 szklanki oleju
• sól i pieprz
• masło
• bułka tarta

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i drobno poszatkować. Zeszklić ją na łyżce oleju. Jabłko pokroić w drobną kosteczkę i wrzucić na patelnię, doprawić ziołami oraz drobno pokrojonym czosnkiem. Smażyć przez 8 minut, często mieszając. Dodać odsączoną z zalewy fasolę. Podsmażyć jeszcze kilka minut. Następnie przy użyciu miksera lub blendera całość zmiksować na jednolitą masę. Keksówkę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą. I przełożyć do niej masę na wegański pasztet. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut. I gotowe. Można jeść na kanapce z warzywami, bądź z żurawiną.

 

• 15 jajek
• 1 słoik groszku z marchewką
• 500 g pieczarek
• 20 g startego żółtego sera
• pęczek natki pietruszki
• 5 łyżek majonezu
• 1 kwaśna śmietana 18%
• 1 średnia cebula
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ugotuj 12 jajek. Cebulę drobno poszatkuj. Usmaż na patelni i odłóż na duży talerz. Pieczarki obierz i zetrzyj na tarce. Usmaż je na tej samej patelni z rozgrzaną odrobiną oleju. Następnie przełóż na talerz z cebulą. Groszek z marchewką przecedź. Natkę pietruszki drobno pokrój. Wystudzone jajka obierz ze skorupek i zetrzyj na tarce. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce. Formę do ciasta, najlepiej keksówkę, wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Masę pasztetu przełóż do keksówki. Pasztet zapiekaj przez około 90 minut w 180 stopniach.

 

• 300 g filetu z kurczaka
• 250 g łopatki
• 150 g wątróbki drobiowej
• 100 g boczku wędzonego
• 15-20 sztuk suszonych śliwek
• 2 duże cebule
• 1 bułka
• 3 jajka
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Do dużego garnka wkładamy opłukane mięso. Zalewamy zimną wodą, dodajemy obraną cebulę, pół łyżeczki soli, liście laurowe, ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego. Gotujemy na małym ogniu do miękkości. W mniejszym garnku osobno gotujemy oczyszczoną i opłukaną wątróbkę. Mięso i wątróbkę studzimy i mielimy w maszynce. Drobno szatkujemy drugą cebulę i dodajemy ją do zmielonej wątróbki i mięsa. Bułkę moczymy w wywarze mięsnym i dodajemy do miski ze składnikami na pasztet. Wbijamy jajka, doprawiamy masę solą, pieprzem i gałką muszkatołową i wszystko mieszamy. Śliwki zalewamy przegotowaną wodą, aby zmiękły. Formę do ciasta smarujemy masłem, sypiemy bułką tartą i przekładamy do niego masę na pasztet. Śliwki odcedzamy i wciskamy do pasztetu. Pieczemy go godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.