Śniadanie na słodko? Czemu nie!

Poniżej kilka przepisów na słodkie śniadania – jedne zdrowsze, inne może trochę mniej, ale od czasu do czasu na pewno nie zaszkodzą. Pamiętajmy, że zarówno w diecie jak i w życiu najważniejszy jest balans i umiar. Wszak wszystko jest dla ludzi, ale w odpowiednich proporcjach!

Ciasteczka owsiane

Składniki:

• 1 szklanka rodzynek
• 1/2 szkl. gorącej wody
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 szklanka brązowego cukru (lub zwykłego)
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 jajka
• 3/4 szklanki oleju 
• ziarenka z 1 laski wanilii (można pominąć)

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Namoczyć rodzynki w gorącej wodzie. W dużej misce wymieszać mąkę, sodę, sól i przyprawy. Dodać płatki, cukier i orzechy. W oddzielnej misce rozbić jajka, dodac olej, wanilię i rodzynki z wodą z moczenia i wymieszać. Wlać do suchych składników, mieszać do połączenia się składników. Rękami lub dwiema łyżkami formować lekko płaskie ciasteczka i układać na papierze do pieczenia. Piec 10-13 minut do zezłocenia.

Bułeczki cynamonowe 

Składniki:

Na ciasto:

• 1 szkl. pełnotłustego mleka
• 100 gr masła1 jajko
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka kardamonu
• 50 gr cukru
• 1 łyżeczka soli
• 7 gr suszonych drożdży

Na nadzienie:

• 50 gr cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 75 gr miękkiego masła

Posypka:

• 1 jajko, rozbełtane
• 3 łyżki cukru

1. W rondelku pogrzać mleko i masło, do rozpuszczenia. Zestawić z ognia do ostudzenia, a następnie oddać jajko. W dużej misce wymieszać mąkę, kardamon, cukier i sól. Następnie dodać drożdże i ponownie wymieszać. Mleko wymieszane z masłem wlać do suchych składników i zagnieść ciasto w kulę.
2. Ciasto odłożyć do czystej miseczki, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, tak, by podwoiło swoją objętość. 
3. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć z miseczki na stolnicę lekko obsypaną mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 cm x 35 cm (mniej więcej). 
4. Jeśli ciasta będzie więcej, postąpić tak samo i uformułować drugi prostokąt ciasta.
5. Nadzienie - zmieszać cukier, cynamon i masło na gładką pastę. Rozsmarować na całej powierzchni ciasta. 
6. Zwinąć ciasto w rulon (wzdłuż dłuższego boku). Za pomocą ostrego noża wykrajać w poprzek bułeczki (powinno ich być ok. 12). Odwrócić nadzieniem na zewnątrz, ułożyć na blasze, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 45-60 minut.
7. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem. Piec 20-25 minut.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe!

Domowa nutella 

Składniki:

• garść daktyli namoczonych we wrzątku
• 2-3 łyżki kakao

Daktyle sparzamy by były miękkie. Po tym czasie miksujemy na mus. Dodajemy kakao i ewentualnie wodę z moczenia daktyli. Smakuje jak czekoladowy, popularny krem do smarowania Nutella, a jest zdrowa i można ją jeść bez wyrzeczeń! Podajemy jako smarowidło do pieczywa, placków, czy naleśników.

Krem czekoladowo-śliwkowy

Składniki:

• suszonych śliwek namoczonych we wrzątku
• 2-3 łyżki kakao
• miód do smaku
• szczypta cynamonu

Suszone śliwki sparzamy by były miękkie. Po tym czasie miksujemy na mus. Dodajemy kakao, cynamon i ewentualnie wodę z moczenia śliwek. Możemy dosłodzić miodem. Podajemy jako smarowidło do pieczywa, placków, czy naleśników.

Tosty z chałki z cukrem pudrem

Składniki:

• 2 kromki czerstwej chałki
• masło
• jajko
• mleko
• cukier puder
• dodatki: świeże/mrożone owoce (bardzo dobrze sprawdzą się kwaśne owoce np. maliny, jeżyny, porzeczki), miód, dżem, ulubiona konfitura

Jajko rozbełtać w miseczce z mlekiem. Masło rozgrzać na patelni. Kromki chałki zanurzać w mleku, smażyć na złoto na maśle. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i jeść same lub z wybranymi dodatkami.

Twarożek na słodko

Składniki:

• 100 gr tłustego lub półtłustego sera białego
• kilka łyżek jogurtu bądź śmietany
• ziarenka z 1 laski wanilii
• miód/cukier
• ewentualnie 1 żółtko

Ser rozdrobnić widelcem, dodać jogurt/śmietanę, ziarenka wanilii i ewentualnie 1 żółtko. Konsystencję twarożku możemy sami regulować dodając mniej lub więcej jogurtu/śmietany. Na koniec dodać miód/cukier do smaku. Świetnie smakuje po prostu sam, zjadany łyżeczką, na kanapkach bądź jako nadzienie do naleśników.

Chlebek bananowy

Składniki:

• 1/4 szklanki mleka
• 6 łyżek oliwy lub rozpuszczonego masła
• 6 łyżek miodu lub syropu klonowego
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 i ¼ szklanki rozgniecionych, dojrzałych bananów (ok. 5 średnich bananów)
• 2 szkl. mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 szkl. posiekanych, dowolnych orzechów lub pestek (np. włoskie, migdały, laskowe, pestki dyni)
• 3/4 szkl. posiekanej na mniejsze kawałki gorzkiej czekolady (100gr) – opcjonalnie

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Foremkę do pieczenia (najlepiej keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia. Mleko, olej, syrop klonowy, wanilię i banany zmiksować na puree. W innym, dużym naczyniu połączyć wszystkie suche składniki. Wlać masę bananową i zamieszać (nie musi być dokładnie). Dodać orzechy i pestki i ewentualnie czekoladę. Wlać do foremki i lekko wygładzić na wierzchu. Piec do suchego patyczka, ok. 30 minut (ale sprawdzać, ponieważ każdy piekarnik jest inny, i ciasto różnie się piecze).

*najlepszy sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych i przejrzałych bananów

Naleśniki ze szpinakiem i serem korycińskim

Ciasto na naleśniki:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 0,5 szklanki wody gazowanej
• szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować tak by nie było grudek. Można dodać więcej wody w zależności od konsystencji ciasta, jakie nam wyjdzie. Smażyć na rozgrzanej patelni uprzednio wysmarowanej olejem. 

Farsz:

• szpinak (świeży lub rozmrożony)
• olej/oliwa do smażenia
• ząbek czosnku
• ser koryciński
• sól, pieprz

Na patelni rozgrzać olej lub oliwę, podsmażyć czosnek. Dodać szpinak i smażyć dopóki nadmiar wody nie odparuje. Na końcu dodać pokruszony ser (tyle ile lubimy). Doprawić solą i pieprzem. Na usmażonego naleśnika nałożyć farsz szpinakowy, zwinąć i jeść ze smakiem. Można posypać dodatkowo pokruszonym serem korycińskim.

Bananowo-kokosowe placuszki z malinami

Składniki:

• 2 banany
• 2 jajka
• mąka kokosowa (lub inna mąka do zagęszczenia masy)
• masło/olej do smażenia

Banany zmiksować z jajkami, dodać makę do odpowiedniej konsystencji na placki.
Smażyć na rozgrzanym oleju/maśle. Podawać z malinami (mrożonymi, lub świeżymi- w sezonie) lub innymi owocami jagodowymi (np. truskawki, jagody, borówki, jeżyny).

Jaglane ciasteczka

Składniki:
    • ugotowana kasza jaglana – 1,5 szkl. (ok. 5 łyżek suchej kaszy)
    • 4 łyżki miodu
    • 1 jajko
    • 50 g bardzo miękkiego masła
    • 1/3 szkl. mąki
    • dodatki: suszona żurawina, rodzynki, morele, inne suszone owoce

Wymieszać kaszę, masło, miód i jajko. Dodać mąkę i suszone owoce, dobrze zamieszać, aż składniki się połączą. Masę włożyć do lodówki na 1 h, żeby stężała. Na blasze do pieczenia nakładać porcje wielkości 1 łyżeczki. Piec do zezłocenia (ok. 15-20 min.) w temperaturze 190 stopni.

Tarta z bryndzą i pomidorami

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki 
• 150 g masła 
• szczypta soli 
• 1 jajko 
• 1-2 łyżki lodowatej wody

Mąkę rozsiać na blasze, dodać zimne, pokrojone na kawałki masło, sól, jajko, wodę i szybko zagnieść. Uformować kulę i wstawić ją na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na wysypanej mąką desce. Formę do tart wysmarować masłem i wypełnić ciastem dociskając lekko do brzegów. 

Farsz:

• 3 duże pomidory (najlepiej malinowe lub odmiany bawole serce)
• 3 jajka
• 300 ml śmietanki kremówki
• 200 gramów bryndzy
• sól, pieprz, suszony tymianek bądź oregano

Pomidory pokroić na plastry i ułożyć w formie wypełnionej ciastem. Rozbełtać jajka, połączyć ze śmietanką i przyprawami i zalać pomidory. Na wierzch rozkruszyć ser. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 35-40 min. 

Śniadanie na słodko to zastrzyk energii na cały dzień, ale także gwarancja udanego poranka! Wypróbuj naszych przepisów i przekonaj się :-)

Redakcja KalendarzRolnikow.pl     Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj