Młoda kapusta w naszej kuchni - poznaj znakomite przepisy

Tradycyjna młoda kapusta zasmażana

Składniki:

• główka młodej kapusty
• pęczek koperku
• 1 duża cebula
• szklanka wody
• sól, pieprz, cukier do smaku
• pół kostki masła
• łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki octu

Kapustę umyć, osuszyć, poszatkować. Włożyć do garnka, zalać szklanką wody. Gotować na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną (można dodać też podsmażoną kiełbaskę). Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, na koniec octem. Na patelni roztopić masło, dodać mąkę. Powstałą zasmażkę połączyć z kapustą. Wsypać pokrojony drobno koperek, wymieszać i podawać na ciepło. Młoda kapusta zasmażana jest ewelacyjnym dodatkiem do obiadu.

Rolada z młodą kapustą

Składniki:

• 1 kg schabu
• 400 g pieczarek
• 4 jajka
• 2 cebule
• 0,5 główki młodej kapusty
• 3 serki topione
• 2 małe czerwone papryki
• sól i pieprz
• olej
• bułka tarta
• mąka pszenna

Sposób przygotowania: Przygotować nadzienie z cebuli, kapusty, pieczarek, papryki i sera topionego. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie zarumienić na odrobinie rozgrzanego oleju. Pieczarki obrać, drobno pokroić i wrzucić do podsmażonej cebuli. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i również dorzucić do warzyw. Po kilku minutach wsypać drobno pokrojoną młodą kapustę. Kiedy warzywa staną się miękkie, dodać serki topione. Od czasu do czasu mieszać do ich rozpuszczenia. Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w plastry i cienko rozbić przy pomocy tłuczka. Doprawić pieprzem i solą z obu stron. Nakładać przygotowany wcześniej farsz i zawinąć. Obtoczyć w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Placki z młodej kapusty

Składniki:

• pół młodej kapusty
• 200 g żółtego sera
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 5-6 łyżek mąki
• sól i pieprz
• olej

W misce ubić jajka ze śmietaną i doprawić solą i pieprzem. Kapustę drobno poszatkować i wrzucić do miski. Na tarce zetrzeć żółty ser i dodać go do miski. Wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Kłaść łyżką na rozgrzany na patelni olej. Smażyć z obu stron do zarumienienia. Odsączyć na papierowym ręczniku. Takie placki z młodej kapusty są doskonałym zamiennikiem ziemniaków czy kaszy. Można je serwować z mięsem i surówką, polane ulubionym sosem.

Potrawka drobiowa z młodą kapustą

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 3 średnie cebule
• pół małej główki młodej kapusty
• mały słoik koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki rosołu drobiowego
• 200 ml śmietanki 30%
• olej
• sól i pieprz
• przyprawa do kurczaka

Filet z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z błonek. Pokroić w drobne paski. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kapustę drobno poszatkować. Rozgrzać olej na patelni, zeszklić cebulkę i zdjąć ją na talerzyk. Na ten sam olej wrzucić doprawione i pokrojone w cienkie paski filety z kurczaka. Podsmażyć na złoto, a następnie wrzucić cebulkę i młodą kapustę. Jak kapusta zmięknie, wlać na patelnię rosół, śmietankę i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dusić 40 minut na wolnym ogniu. Potrawka świetnie smakuje z kaszą i surówką z młodej kapusty.

Zupa z młodą kapustą

Składniki:

• 1 mała młoda kapusta
• 5 ziemniaków
• 3 marchewki
• 2 duże kalarepy
• 2 litry rosołu
• 1 śmietanka do zup 18%
• sól i pieprz
• koperek
• natka pietruszki

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, marchewkę oczyścić i zetrzeć na tarce. Kalarepę obrać i pokroić w kostkę, drobno poszatkować kapustę. Do rosołu wrzucić ziemniaki, marchewkę i kalarepę. Po 10-15 minutach dorzucić kapustę. Doprawić do smaku i gotować aż kapusta będzie miękka. Zupę zabielić śmietanką, a na koniec posypać natką pietruszki i koperkiem.

Wytrawne ciasto z młodą kapustą

Składniki:

• 500 g kapusty
• 100 ml majonezu
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• koper
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Do dużej miski wbić jajka, wymieszać je ze śmietaną i majonezem. Doprawić do smaku, dodać mąkę i sodę. Dokładnie wymieszać, dodać poszatkowaną młodą kapustę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek. Masę przełożyć do formy do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. To intrygujące ciasto z młodą kapustą można podawać jako dodatek do mięs i surówki. Może być świetnym zamiennikiem ziemniaków.

Ach! Jakie to wszystko pyszne :-) Prawdziwa wiosna na talerzu!

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj