Czas na kluski! Pomysły na szybki obiad

Włoskie kluseczki ziemniaczane na różne sposoby – gnocchi (czyli nasze kopytka)

Składniki na kluski:

• 1 kg ziemniaków
• 400 gr mąki
• 2 jajka

Masło szałwiowe:

• świeża szałwia
• parmezan starty
• masło
• sól, pieprz

Domowe pesto:

• liście świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• garść orzeszków piniowych
• sól
• oliwa z oliwek

Sos serowy z gorgonzoli:

• kawałek gorgonzoli
• słodka śmietanka

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, żeby szybciej się ugotowały i gotować we wrzątku do miękkości. Odcedzić, ugnieść żeby nie było grudek z jajkiem, szczyptą soli. Dodać przesianą mąkę i wyrobić gładkie, aksamitne, miękkie ciasto. Ciasto podzielić na kilka części, rolować w wałeczki i odcinać ostrym nożem małe kluseczki. By nadać charakterystycznego kształtu włoskim gnocchi na kluseczkach odciskać wzór widelcem. Kluski układać na desce oprószonej mąką. Wrzucać do osolonego wrzątku i gotować ok. 5-7 minut w zależności od wielkości kluseczek. Wyławiać łyżką cedzakową i podawać na różne sposoby (z wybranymi sosami i dodatkami).

Dodatki i sosy do kluseczek

1. Masło szałwiowe – na patelni rozpuścić masło, dodać porwane świeże liście szałwi i lekko zrumienić. Gnocchi polać masłem szałwiowym i posypać startym parmezanem. Można dodatkowo doprawić pieprzem i udekorować chipsami z szałwii (w tym celu podsmażyć świeże liście szałwi na oliwie do zrumienienia i chrupkości i odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu).

2. Sos pesto: Przygotowane pesto (wystarczy składniki z przepisu na pesto zmiksować dodając tyle oliwy ile potrzebujemy) wymieszać z gotowymi, gorącymi kluseczkami (kilka łyżek wystarczy). Pesto rozrobić z kilkoma łyżkami gorącej wody, w której gotowały się kluski. Zabieg ten sprawi, że gnocchi będą pięknie pływać w sosie, a sam sos będzie jedwabisty i kremowy. Można dodatkowo posypać startym parmezanem i udekorować świeżą bazylią.

3. Sos serowy z gorgonzoli: na rozgrzanej patelni rozpuścić kawałek sera gorgonzola (może być  inny podobny w smaku – czyli dość ostry ser pleśniowy), rozprowadzić z kilkoma łyżkami słodkiej śmietanki. Polać sosem kluseczki. Można dodatkowo udekorować świeżą bazylią i posypać pokruszonymi orzechami włoskimi. Świetnie smakuje też ze świeżymi kawałkami dojrzałej gruszki.

Sos pomidorowy z kaparami i oliwkami

Składniki:

• 2 duże puszka dobrej jakości pomidorów (najlepsze pellati)
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• duża garść kaparów odsączonych z zalewy
• garść czarnych oliwek odsączonych z zalewy, pokrojonych na mniejsze kawałki
• świeża bazylia do podania
• sól
• pieprz
• cukier do smaku

Dodatki:

• starty parmezan
• małe rybki z puszki (np. sardynki, tuńczyk, szprotki)

Sposób przygotowania:
W garnku rozgrzać oliwę, przesmażyć drobno pokrojone szalotki, następnie czosnek. Uważać, by czosnek się nie przypalił. Następnie dodać pomidory. Doprawić solą (uwaga, bo kapary i oliwki są już słone), pieprzem i cukrem. Gotować ok. 15 minut mieszając. Na koniec dodać kapary, oliwki, świeżą bazylię i gotować jeszcze ok. 5 minut. Na koniec doprawić ewentualnie solą, pieprzem bądź cukrem (uważać na sól – kapary i oliwki są już wystarczająco słone). Pod koniec przygotowywania sosu ugotować ulubiony makaron. Podawać z sosem pomidorowym, posypać świeżo startym parmezanem i podawać.

Do sosu, pod koniec gotowania można dodać małe rybki z puszki ((np. sardynki, tuńczyk, szprotki) – makaron najlepiej smakuje wtedy posypany świeżą natką pietruszki.

Makaron z szybkim sosem z młodej marchewki

Składniki:

• ulubiony makaron
• opakowanie młodej marchewki
• masło bądź oliwa
• czosnek
• cebulka
• sól, pieprz
• ewentualnie szczypta cukru do smaku
• płatki drożdżowe lub starty parmezan
• świeże zioła do posypania dania (bazylia, natka, mięta)

Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Marchewki ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać oliwą, doprawić solą i pieprzem i piec ok. 20 minut do miękkości. Po upieczeniu zmiksować na puree. W garnku podsmażyć na maśle bądź oliwie cebulkę i czosnek. Dodać puree z marchewki, wymieszać, na koniec dodać płatki drożdżowe (wersja wegańska) lub starty parmezan. Ugotowany ulubiony makaron wymieszać z sosem marchewkowym, posypać świeżymi ziołami. Pycha!

Spróbujcie koniecznie! Te dania nigdy się nie nudzą :-)

Katarzyna Molak Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj