W świecie Hildegardy... przepis na chleb orkiszowy

Święta na temat orkiszu pisze: 

Orkisz to najlepsze zboże. Jest on ciepły, tłusty, bogaty w składniki odżywcze i smaczniejszy niż inne gatunki zbóż. Spożywającemu go człowiekowi zapewnia odpowiednie ciało i dobrą krew oraz wesołe usposobienie i radość w sercu. Niezależnie od dodatku, z jakim się go je, czy to z chlebem czy z innymi potrawami, jest on dobry i smakowity.

Praktyka medycyny Hildegardy potwierdza jego wyjątkowe właściwości: ochronne przed chorobami nowotworowymi, przeciwalergiczne i przeciwzapalne, wzmacniające układ krążenia, układ nerwowy i odpornościowy, usprawniające proces budowy tkanki mięśniowej i przemiany materii, podnoszące nastrój, wzmacniające witalność, sprzyjające dobremu trawieniu i utrzymaniu w zdrowiu żołądka i jelit.

Przepis na chleb orkiszowy

Składniki: 

• 1 kg mąki orkiszowej (650g mąki orkiszowej białej, 350 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału),
• 30-50 g drożdży, 
• ½ łyżeczki cukru trzcinowego, 
• 1 łyżeczka soli, 
• ½ łyżeczki bertramu w proszku, 
• ½ łyżeczki galgantu w proszku, 
• ciepła woda lub serwatka, maślanka.

Przygotowanie: 
Mąkę z pełnego przemiału, o ile to możliwe, namoczyć w ciepłej wodzie kilka godzin wcześniej. Wszystkie składniki połączyć, wyrobić ciasto i już na blasze czy w foremce zostawić do wyrośnięcia.  Piec w temp. 200°C ok. 1 godz. Według upodobania można dodać koper włoski w proszku (ok. 1 łyżeczki), ugotowane wcześniej ziarno orkiszu (np. 2 łyżki), ziarno słonecznika lub ziarno dyni (po łyżeczce).

Konfitura z pigwy - dodatek do chleba orkiszowego

Składniki:

• 1 kg owoców pigwy,
• 2 szklanki (ok. 1/2 kg) cukru trzcinowego,
• 1 szklanka wody,
• opcjonalnie:
• 1 łyżeczka galgantu w proszku,
• 1 łyżeczka cynamonu zmielonego. 

Przygotowanie:
Owoce pigwy dokładnie umyć (najlepiej używając szczoteczki), nie muszą być obierane ze skórki, przekroić, wyciąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w szatkownicy. Wyłożyć do  garnka, dodać niewielką ilość wody (1 szklankę lub mniej). Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 1 godz. na małym ogniu. Dodać cukier trzcinowy i razem zagotować. Odstawić. Następnego dnia  ponownie gotować ok. 1 godz. Odstawić. Trzeciego dnia znowu gotować 1 godz. Można dodać galgantu i cynamonu, wtedy również razem zagotować. Gorącą konfiturę wyłożyć do czystych słoiczków i od razu zakręcić. 
Konfitura pyszna jest zarówno spożywana na gorąco jako dodatek np. do naleśników, kruchego ciasta czy z makaronem, jak i na zimno np. na chlebie.

dr Alfreda Walkowska Stowarzyszenie Centrum św. Hildegardy w Polsce  dr Alfreda Walkowska od 25 lat popularyzuje w naszym kraju i za granicą wiedzę o św. Hildegardzie z Bingen. W 2007r. założyła Polskie Centrum św. Hildegardy. Od 2015 roku stowarzyszenie wydaje kwartalnik „Hildegarda“, jest też współorganizatorem wielu wydarzeń związanych z upowszechnianiem dziedzictwa Świętej: wykładów, warsztatów, sesji naukowych, konferencji, rekolekcji z postem, pielgrzymek do Eibingen z udziałem w  dorocznych uroczystościach wspomnienia liturgicznego św. Hildegardy i zwiedzaniem miejsc kultu. Stowarzyszenie pod kierunkiem dr Walkowskiej organizuje rekolekcje postne w klasztorze Benedyktynów w Tyńcu.    Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj