Pasteryzacja jaj? Amerykanie mają nowy sposób

Firma Microsystems First Inc. opracowała innowacyjną technologię zastosowania mikrofal do pasteryzacji jaj w skorupkach.

Aparat Microsystems First kieruje mikrofale na skorupę jaja za pomocą aplikatora falowodu, a zastosowane rozwiązania techniczne zapewniają równomierność ogrzewania mikrofalowego. System pasteryzacji gwarantuje zabicie drobnoustrojów, jednocześnie chroniąc przed denaturacją białek i pogorszeniem cech jakościowych jaj świeżych – informuje Krajowa Izba Producentów Drobiu i Pasz.

Nowa technologia może zostać  zainstalowana na linii sortowania i pakowania jaj.

W opinii Amerykanów, rynek pasteryzowanych jaj w skorupkach jest stosunkowo niewielki, ale z  punktu widzenia rosnących potrzeb  zgłaszanych przez  konsumentów, popyt na jaja pasteryzowane może wzrosnąć. Mimo, że programy kontroli salmonelli wdrażane na fermach  chronią konsumentów jaj, to  ich  oczekiwania, co do gwarancji bezpieczeństwa żywności  są jeszcze  większe. Pasteryzacja wydaje  się  być  obiecująca także z  uwagi na popyt w Azji. Konsumenci z tych rejonów  świata, nie tylko boją się salmonelli, ale chorób zakaźnych drobiu (grypa ptaków) - donosi KIPDiP

Źródło: KIPDiP

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj