W świecie św. Hildegardy... smaki jesieni
![](public/img/art_logo.png)
Ekspresowe placuszki orkiszowo-bananowe
- 2 dojrzałe banany
- 6-7 łyżek płatków orkiszowych grubych
- 4 jajka
- 1 szczypta bertramu
- 1 szczypta galgantu
- 1 łyżeczka cynamonu
- masło klarowane lub olej słonecznikowy do smażenia
- 1 łyżeczka miodu
- 1 banan do dekoracji
- syrop klonowy (opcjonalnie)
Wszystkie składniki wymieszać. Smażyć na rozgrzanej patelni na małym ogniu 2-3 minuty, aż do zrumienienia placuszków. Podawać na ciepło.
Krem z kalafiorów z grzankami orkiszowymi
- 1 duży kalafior
- 2 średnie cebule
- 1-2 ząbki czosnku
- 20 g mąki orkiszowej
- ½ łyżeczki bertramu
- ½ łyżeczki galgantu
- 2 łyżki „Hildegardowej mieszanki z galgantem”
- „Przyprawa do potraw – mieszanka”
- ½ łyżeczki „Mieszanki przypraw z kozieradką”
- sól
- pieprz
- ½ łyżeczki mielonej papryki
- masło klarowane do smażenia
- ok. 700 ml wody
- 1 łyżka soku z cytryny
Grzanki:
- 2-3 kromki chleba orkiszowego
- 2 łyżki masła klarowanego
- „Przyprawa do potraw – mieszanka”
W wysokim garnku rozpuścić masło klarowane, dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Zeszklić. Dodać małe różyczki kalafiora, zalać wodą. Dodać pozostałe składniki. Gotować pod przykryciem, często mieszając, ok. 20 minut. Całość zblendować na krem. Na patelni rozgrzać masło klarowane, posypać „Przyprawą do potraw – mieszanką” i dodać drobno pokrojony w kostkę chleb. Smażyć na małym ogniu, aż powstaną chrupiące grzanki.
Zupa z dyni
- 3–4 l wody
- 1 mała dynia
- 200 g ziarna orkiszu siekanego
- 20 g prażonych pestek dyni
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe cebule
- 1 mała marchewka
- 2 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia
- 1⁄2 łyżeczki bertramu
- 1⁄2 łyżeczki galgantu
- „Przyprawa do potraw – mieszanka”
- 1 łyżka „Hildegardowej mieszanki z galgantem”
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju z pestek dyni
Ugotować ziarno siekane według przepisu na opakowaniu. W dużym naczyniu krótko podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i marchewkę. Obrać i pokroić dynię na małe kawałki, dodać do warzyw w naczyniu i smażyć na małym ogniu ok. 30 minut. Po schłodzeniu zmiksować. Dodać bertram i galgant, doprawić do smaku pozostałymi przyprawami. Zalać wodą, zagotować, gotować 5 minut. Pestki dyni krótko uprażyć na patelni. 1 łyżkę ziarna przełożyć do miski lub talerza i zalać porcją zupy. Podawać udekorowane pestkami dyni i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.
Jesienne smarowidło
- 600 g oleju kokosowego
- 100 g oleju z pestek dyni lub oleju słonecznikowego z pierwszego tłoczenia
- 1 duże jabłko
- 1 łyżka soli
- ½ łyżeczki bertramu
- ½ łyżeczki galgantu
- 2-3 cebule poszatkowane
- 30-40 g cebuli suszonej
- 100 g ziarna słonecznika poszatkowanego
Olej kokosowy podgrzać w dość wysokim garnku. Cebule i jabłko poszatkować i dodać do roztopionego już oleju. Dusić około 5 minut na średnim ogniu, następnie dodać suszoną cebulę i dusić kolejne 5 minut, na końcu dodać uprażony posiekany słonecznik i przyprawy. Całość pozostawić około 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Po ostygnięciu smarowidła, gdy jest jeszcze ciepłe, dodać olej z pestek dyni lub olej słonecznikowy z pierwszego tłoczenia i bardzo dokładnie wszystko wymieszać.
Zainspirujcie się Hildegardowymi smakami i przygotujcie coś pysznego i zdrowego tej jesieni :-)
Przepisy pochodzą z kwartalnika „Hildegarda” Nr 3 (15), 2018
![]() |
dr Alfreda Walkowska
Stowarzyszenie Centrum św. Hildegardy w Polsce
dr Alfreda Walkowska teolog; znawczyni dzieła św. Hildegardy; współpracownik Papieskiego Wydziału Teologicznego we Wrocławiu; twórczyni Polskiego Centrum św. Hildegardy z siedzibą w Legnicy; autorka książek i licznych artykułów; wydawca, tłumaczka; inicjatorka i prezes pierwszego polskiego Stowarzyszenia Centrum św. Hildegardy w Polsce. Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj
|