Przyprawa piernikowa w kuchni – pomysły na aromatyczne dania

Składniki:

• marchew
• cebula
• masło klarowane bądź oliwa z oliwek
• mleczko kokosowe
• przyprawa piernikowa
• chilli
• chałka

Sposób przygotowania: w garnku rozgrzać tłuszcz. Zeszklić na nim cebulę. Dodać pokrojoną, obraną marchew, pomieszać, zalać wodą lub bulionem (ważne, by był dobrej jakości – nawet jeśli z kostki – bez dodatku sztucznych aromatów i substancji oraz bez dodatku soli). Gotować do miękkości warzyw, zmiksować na krem. Dodać do smaku mleczko kokosowe, doprawić przyprawą piernikową i chilli (zupa powinna być lekko pikantna – jeśli lubimy bardziej ostre smaki – dodajemy więcej chilli). Zupę jeść z grzankami z chałki – chałkę pokroić na mniejsze kawałki, podsmażyć na patelni z odrobiną klarowanego masła, posypać piernikową przyprawą tak, by chałka była nią pokryta. Kiedy chałka jest złota – oznacza to, że jest gotowa. Zupę przelać na talerze, posypać piernikowymi grzankami z chałki. Pyszna, aromatyczna i rozgrzewająca zupa.

Składniki:

• mąka gryczana (najlepiej z białej kaszy gryczanej)
• mleko roślinne, dowolne, bardzo dobre jest owsiane
• szczypta soli
• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia
• kilka śliwek
• przyprawa piernikowa
• sok z pomarańczy

Sposób przygotowania: z mąki, mleka i soli przygotować ciasto – zmiksować składniki. Ciasto powinno mieś konsystencję lekko lejącą się, tak, by na łyżce zostawała strużka ciasta. Odstawić ciasto na chwilę by odpoczęło. Śliwki podlać sokiem z pomarańczy i upiec w piekarniku do miękkości. Zmiksować na konfiturę, doprawiając sporą ilością przyprawy piernikowej. Na rozgrzanej patelni zwilżonej tłuszczem (najlepiej przetrzeć ją ręcznikiem papierowym – taka ilość tłuszczu wystarczy) smażyć cienkie naleśniki. Jeść z piernikową konfiturą śliwkową. Najlepsze jeszcze ciepłe, prosto z patelni.

Składniki:

• 1 litr czerwonego wina, wytrawnego lub półwytrawnego
• przyprawa piernikowa
• miód lub ulubiony słodzik – np. syrop klonowy, z agawy
• dodatkowo: kilka plasterków pomarańczy, kilka goździków, kora cynamonu

Sposób przygotowania: w garnku podgrzać wino, nie doprowadzając do wrzenia. Doprawić przyprawą piernikową i trzymać w cieple ok. 10 minut, bez gotowania. Na koniec doprawić miodem lub innym słodzidłem. Podawać w kubeczkach lub szklaneczkach, dekorując kilkoma goździkami i plasterkiem pomarańczy.

Składniki:

• ser halloumi lub polski ser oscypek
• zielony ogórek
• suszona żurawina
• szpinak świeży
• płatki migdałowe
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy, ulubionej
• sól, pieprz
• przyprawa piernikowa

Sposób przygotowania: ser halloumi podsmażyć na patelni. Szpinak umyć, wrzucić do miski, w której przygotowujemy sałatkę. Ogórek pokroić na plasterki, dodać. Dorzucić ciepły ser halloumi i suszoną żurawinę. Przygotować dressing – oliwę, ocet, musztardę i przyprawę piernikową (sporą ilość) wymieszać, zalać sałatkę i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Jeść posypaną podprażonymi na złoto na patelni płatkami migdałowymi. Pyszne, świąteczne i lekkie danie.

Składniki:

• marchew
• pietruszka
• ziemniak
• batat
• seler
• burak
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• przyprawa piernikowa
• natka pietruszki lub inne świeże zioło do posypania

Sposób przygotowania: warzywa umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałeczki. Wymieszać z oliwą, piernikową przyprawą, doprawić solą i pieprzem (można dodać też inne ulubione przyprawy np. chilli, suszoną paprykę). Warzywa piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku do miękkości, ok. 30-40 minut. Jeść posypane świeżą zieleniną np. natką pietruszki, bazylią itd. Bomba witaminowa! Takie danie to wspaniała, odżywcza kolacja na zimne dni.

Składniki:

• płatki owsiane zmieszane z otrębami owsianymi w proporcji 4:1
• mleko roślinne (może być też zwykłe)
• masło orzechowe lub z innych ulubionych orzechów bądź nasion – np. sezamowa tahina, migdałowe, z orzechów laskowych itp.
• szczypta soli
• banan
• masło do smażenia
• przyprawa piernikowa

Sposób przygotowania: płatki z otrębami ugotować na mleku do kremowej konsystencji z dodatkiem szczypty soli. Banana pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle do złotobrązowej barwy. Masło orzechowe wymieszać z odrobiną wody, by było rzadsze, dodać przyprawę piernikową. Owsiankę wykładać na talerze, dekorując karmelizowanym bananem. Polać piernikowym masłem orzechowym. Pyyyycha :-)