Karnawałowe przepisy z różnych stron świata

Składniki:

• 400 g ziemniaków
• 300 g fasolki szparagowej
• pęczek szczypiorku
• 1 seler naciowy
• 2 duże marchewki
• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 mały jogurt naturalny
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• szczypta oregano

Sposób przygotowania: ziemniaki i fasolkę szparagową ugotować w osobnych garnkach do miękkości, a seler naciowy krótko sparzyć w gorącej wodzie. Przestudzone ziemniaki pokroić w kostkę, a ugotowaną fasolkę i seler naciowy pokroić na dwu centymetrowe kawałki i przełożyć do dużej miski. Marchew zetrzeć na tarce, dodać poszatkowany szczypiorek. W mniejszej miseczce połączyć jogurt naturalny z majonezem, sokiem z cytryny oraz przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Sos doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano i polać nim sałatkę. Wymieszać i gotowe.

Składniki:

• 3 pomidory malinowe
• 2 sztuki mozzarelli
• 2 garści świeżej bazylii
• szczypta soli, pieprzu, tymianku i oregano

Sposób przygotowania: umyte pomidory pokroić w cienkie plasterki. Mozzarellę odsączyć z zalewy i również pokroić na cienkie plasterki. Na talerzu ułożyć naprzemiennie plastry sera i pomidora. Poszatkować świeże listki bazylii i posypać nią sałatkę, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz ziołami.

Składniki:

• 50 dag wołowiny
• 50 dag karkówki wieprzowej
• 20 dag boczku
• 3 średnie papryki
• 4 duże czerwone cebule
• 8 ząbków czosnku
• 1 słoik groszku
• 1 słoik kukurydzy
• 1 słoik czerwonej fasoli
• 1 słoik fasolki szparagowej
• 2 pęczki natki pietruszki
• 1 papryczka chili (można dodać więcej)
• sól
• pieprz
• przyprawa do gulaszu
• słodka i ostra papryka

Sposób przygotowania: wołowinę, karkówkę wieprzową, boczek, paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Mięso posypać słodką i ostrą papryką w proszku. Czosnek przepuścić przez praskę. Na patelni na małym ogniu wytopić tłuszcz. Następnie zwiększyć ogień i obsmażyć mięso na złoty kolor i przełożyć je do większego garnka. Na patelnię na ten sam tłuszcz dodać cebulę oraz czosnek i podsmażyć przez kilka minut. Później dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz papryczkę chilli, smażyć kilkanaście minut i przełożyć do garnka z mięsem. Dodać odsączone z zalewy warzywa ze słoików, wlać 3 szklanki wody. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do gulaszu i gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie. Posypać natką pietruszki. Można jeść ze świeżym chlebem lub jako dodatek do kaszy w towarzystwie ulubionej surówki.

Składniki:

• 400 g ziemniaków
• 3 duże bataty
• 2 duże cebule
• 250 g mrożonego szpinaku
• 200 g chorizo
• 3 ząbki czosnku
• 2,5 litra bulionu drobiowego
• słodka papryka w proszku
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz

Sposób przygotowania: ziemniaki i bataty obrać ze skórki, umyć i pokroić w kostkę. Obrany czosnek i cebule drobno posiekać. Kiełbasę chorizo obrać ze skórki i pokroić w cienkie plastry. Do garnka wlać oliwę i podsmażyć na niej kiełbasę na złoty kolor z obu stron. Wyjąć ją na talerzyk, a w garnku zeszklić czosnek i cebulę. Dodać ziemniaki i bataty oraz słodką paprykę, wlać bulion i gotować około 15 minut pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. Dodać podsmażone chorizo, mrożony szpinak, gotować 8 minut, doprawić do smaku i gotowe.

Składniki:

• 1 kg mąki
• 500 ml mleka
• 200 g masła
• 50 g drożdży
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli

Do przełożenia:

• 400 g kremówki
• 8 łyżek likieru z adwokatu

Na polewę:

• 2 tabliczki czekolady deserowej
• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 30 g masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Sposób przygotowania:  z mąki, 2 łyżeczek cukru, 1/2 szklanki ciepłego mleka i drożdży przygotować zaczyn. Przykryć go i odstawić w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, cukier i kardamon, wlać roztopione masło, ciepłą resztę mleka oraz rozczyn z drożdży. Ciasto przykryć i odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Następnie podzielić ciasto na mniejsze części i formować z nich okrągłe bułeczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem z zachowaniem odstępów. Przykryć i odstawić na godzinę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 12 minut na złoty kolor. Ubić śmietanę i połączyć ją z likierem. Tak przygotowanym kremem przełożyć ostudzone i przekrojone na pół bułeczki. W kąpieli wodnej roztopić czekolady, dodać masło, a po uzyskaniu jednolitej konsystencji polać ciastka.

Składniki:

• 1 kilogram udek z kurczaka lub z indyka
• 300 g surowych krewetek bez skorupek
• 300 g kiełbasy jałowcowej
• 1 seler naciowy
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 litr rosołu drobiowego
• 1 puszka pomidorów
• 1 szklanka ryżu
• 5 liści laurowych
• 3 duże marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki tymianku
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki soli
• 2,5 łyżeczki mielonej wędzonej papryki
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka tymianku
• pieprz cayenne
• 5 łyżek oliwy

Sposób przygotowania: mięso z udek kurczaka obrać ze skóry i kości, pokroić na mniejsze kawałki, kiełbasę pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć kiełbaskę i kurczaka. Mięso przełożyć na talerz, a na tym samym oleju zarumienić pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodać paprykę i podsmażone wcześniej mięsko. Marchewkę pokroić w talarki, seler naciowy pokroić w mniejsze kawałki i dodać do garnka. Wlać rosół, dodać pomidory z puszki, przyprawy i gotować na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie. Dodać ryż i mieszać od czasu do czasu. W małym rondlu przygotować zasmażkę. Wsypać mąkę, zarumienić i połączyć ją z olejem. Zasmażką zagęścić potrawę i dodać krewetki – dusić do miękkości około 12 minut i gotowe.

Składniki:

• 10 udek z kurczaka
• olej

marynata:

• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek cebuli dymka
• 2 łyżki tymianku
• 2 łyżki mielonego ziela angielskiego
• 0,5 łyżki soli
• 0,5 łyżki pieprzu
• 0,5 łyżeczki brązowego cukru
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z pomarańczy

Sposób przygotowania: cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Dodać do dużej miski, połączyć z pozostałymi składnikami marynaty. Udka z kurczaka umyć, osuszyć i posypać marynatą, a następnie włożyć do lodówki na dwie godziny. Udka smażyć na do zarumienienia z każdej strony na patelni. W ten sposób przygotowane udka doskonale smakują w towarzystwie sałatki.