Kulinarne inspiracje na Wielkanoc od KGW Kaliś

Chrzanowy krem

Składniki:

• 1 mały słoik chrzanu
• 4-5 łyżek gęstej śmietany
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć, zmiksować i doprawić do smaku. Krem dekoracyjnie przybrać posiekanym szczypiorkiem. Doskonały do wędlin i mięs na zimno.

Jajka faszerowane z pieczarkami

Składniki:

• 10 jajek
• 30 dkg pieczarek (można zwiększyć porcję)
• 2 -3 łyżki majonezu
• około 1-1,5 łyżeczki pietruszki zielonej drobno posiekanej
• 2 liścia laurowe
• 3 ziela angielskie

Wykonanie:

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać liście laurowe i ziele angielskie, można dołożyć troszkę posiekanej cebulki i razem wszystko udusić. Odparować jeżeli będzie nadmiar płynu. Jajka ugotować na twardo, obrać i przeciąć wzdłuż. Białka zachować. Żółtka rozgnieść widelcem, połączyć z uduszonymi pieczarkami, dodać majonez (nie za dużo, żeby masa nie była za rzadka). Dodać posiekaną pietruszkę. Doprawić do smaku. Gotowy farsz nakładać do białek.

Panie z KGW Kaliś podkreślają, że ten przepis ma już około 30 lat i wciąż jest aktualny na różnych imprezach :-)

Rolada serowa z piersią z kurczaka

Składniki:

• 350 g żółtego sera
• 300 g pieczarek
• 1 pierś z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 1/2 szkl. majonezu
• 3 jajka

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać majonez i jajka, wymieszać, następnie wylać na blachę (wymiary około 30x45 cm) wyłożoną papierem i wysmarowaną olejem, piec około 15-20 minut w temp. 180 st. C. Pierś pokroić jak na kotlety schabowe i rozbić. Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i udusić z pokrojoną cebulą. Na jeszcze ciepły placek serowy ułożyć rozbite piersi oraz pieczarki. Zwinąć roladę  i zapiekać jeszcze 25 minut w temp. 180 st. C. Do zapiekania zwiniętej rolady można użyć wąskiej blachy ''keksówki'', aby się nie rozpadła. Podawać na ciepło.

Kotlety z ananasem i żurawiną

Składniki:

• 6 porcji mięsa (może być pierś z kurczaka)
• 6 plastrów ananasa
• 6 plasterków sera żółtego
• 1 mały słoik dżemu żurawinowego
• 2 jajka bułka tarta
• tłuszcz
• sól,pieprz

Wykonanie:
Mięso doprawić, rozbić, opanierować i usmażyć. Na każdy kawałek usmażonego mięsa położyć plasterek ananasa, w środek ananasa łyżeczką nałożyć dżem żurawinowy, w plasterku sera zrobić otwór i tak go ułożyć, by żurawina znalazła się w otworze. Zamiast ananasa na mięso można położyć połówkę (brzoskwini z puszki) i przykryć serem. Przed podaniem mięso zapiec w piekarniku.

Świąteczny sernik bez sera

Składniki:  

• 3 szkl. mąki
• 6 jaj
• margaryna
• 2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 śmietany po 400 ml 18%
• 2 budynie śmietankowe
• 15 dkg wiórków kokosowych (opcjonalnie)

Mąkę przesiać  na stolnicy. Dodać żółtka, margarynę, pół szklanki cukru i proszek do pieczenia. Zagnieść kruche ciasto i uformować kulę, ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut. Śmietanę wlać do miski. Wsypać wiórki i wymieszać z budyniem. Białka ubić z resztą cukru. Pianę wymieszać z masą. Ciasto podzielić na 2 porcje. Jedną rozwałkować i wyklepać dno tortownicy. Nałożyć masę śmietanową. Posypać resztą ciasta startego na grubej tarce. Piec w temp. 190 st. C przez 50-60 minut.

Babeczki z serem

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 3/4 szkl. cukru
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżka octu
• 4-5 łyż. śmietany kwaśnej
• 3 żółtka

Schłodzoną margarynę posiekać z mąką. Dodać cukier puder, ocet, śmietanę oraz żółtka. Szybko zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkować i porcjami wylepić nasmarowane tłuszczem foremki. Piec na złoty kolor przez ok. 15 minut w temp. 180 st. Po ostudzeniu wyjąć babeczki z foremek.

Masa serowa:

• 50 dag sera białego zmielonego
• 3/4 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy
• 10 dag masła
   

Dodatek:

• gotowa masa krówkowa
• czekolada
• wiórki kokosowe

Masło roztopić na wolnym ogniu. Przestudzić, dodać ser, jaja i cukier. Gotować, cały czas dokładnie mieszając. Pod koniec dodać budyń, nadal mieszając. Gdy masa będzie gęsta, odstawić.

Dno każdej babeczki wyłożyć łyżeczką masy krówkowej, a następnie dopełnić ciepłą masą serową. Wierzch przybrać dekoracyjnie np. kleksami rozpuszczonej czekolady i posypać wiórkami kokosowymi.

Świąteczne smakołyki z kulinarnego repertuaru KGW Kaliś z pewością przypadną Wam do gustu. Życzymy smacznego!

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj