Jak zrobić domowe wędliny i kiełbasy na Wielkanoc?

Składniki:

• 600 g polędwicy
• 4 listki laurowe

Marynata:

• 2 łyżki oliwy
• 2,5 łyżki musztardy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżeczki majeranku

Sposób przygotowania: W małej miseczce połączyć przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, majeranek, oliwę z oliwek oraz musztardę i dokładnie wymieszać. Mięso umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Natrzeć marynatą, włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć i pozostawić w lodówce na dobę. Następnie wyjąć, obsmażyć na patelni na złoto z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać listki laurowe i zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 60 minut. Od czasu do czasu dolać wody w razie potrzeby.

Składniki:

• 800 g szynki wieprzowej
• 7 jajek
• 3 duże ząbki czosnku
• sól i pieprz
• 1 bułka pszenna
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 2 łyżki żurawiny
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania: Cztery jajka ugotować w na twardo. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie i dokładnie odcisnąć, a następnie zmielić razem z mięsem. Przełożyć do miski, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, a także żurawinę, nasiona słonecznika, sól i pieprz oraz wbić 3 jajka. Masę dobrze wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej olejem i oprószonej bułką tartą. Wcisnąć w nią ugotowane i obrane ze skorupek jajka. Zapiekać przez 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza.

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości
• 150 g suszonych śliwek
• 150 g suszonych moreli
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania: Mięso umyć i dobrze osuszyć. Wykroić w nim kieszonkę na owoce i wypełnić. Wszystkie przyprawy wymieszać z olejem i natrzeć mięso marynata. Po upływie dwóch godzin obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, a następnie piec przez 90 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Składniki:

• 3 kg mięsa mielonego z indyka
• 5 ząbków czosnku
• 1,5 łyżeczki kolendry
• 1,5 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 0,5 szklanki wody
• jelita do napełniania kiełbasy

Sposób przygotowania: Mięso mielone przełożyć do miski, dodać przyprawy i wyrobić. Wlać wodę i znów wyrobić, a następnie pozostawić pod przykryciem w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 godziny. Potem napełnić jelita kiełbasą. Można ją gotować, upiec lub zamrozić, świetnie smakuje również jako dodatek do wielkanocnej zupy.

Składniki:

• 5 kg mięsa wieprzowego mielonego
• 1 kg mielonej słoniny
• 3/4 szklanki czosnku
• 3 szklanki wody
• sól
• pieprz
• jelita naturalne

Sposób przygotowania: Mięso połączyć ze słoniną, przeciśniętym czosnkiem, wodą i przyprawami. Wyrobić, a następnie nadziać nim jelita. Kiełbasy powiesić na drewnianym kiju i wędzić przez 3 godziny w dobrze nagrzanej wędzarni.