Tajskie dania w Twoim domu

Tajska zupa z kurczakiem

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 2 duże czerwone cebule
• 350 g dyni
• 300 ml mleczka kokosowego
• 300 g makaronu ryżowego
• 5 szklanek wody
• 1,5 łyżki oleju kokosowego
• 4 łyżeczki pasty curry
• 5 liści kaffiru
• 1 papryczka chili
• 1,5 łyżeczki sosu rybnego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• świeża natka pietruszki

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zarumienić na rozgrzanym oleju kokosowym. Dodać do niej umyte, osuszone na papierowym ręczniku i pokrojone w mniejsze kawałki piersi z kurczaka. Chwilę podsmażyć i dodać pastę curry. Następnie obrać dynię, pokroić w kostkę i dodać ją na patelnię razem z papryczką chili pozbawioną pestek. Smażyć jeszcze kilkanaście minut, dodać sos rybny oraz liście kaffiru, wlać wodę i mleczko kokosowe. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Ugotować makaron ryżowy. Zupę tajską z kurczakiem podawać z makaronem ryżowym oraz odrobiną świeżej natki pietruszki.

Pad Thai – popularne danie kuchni tajskiej

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu Chow Mein
• 1 podwójny filet z kurczaka
• 2 czerwone cebule
•  2 czerwone papryki
•  2 ząbki czosnku
• 10 grzybów mun
• olej kokosowy
• 4 łyżki sosu Pad Thai
•  4 łyżki sosu rybnego
•  5 łyżek sosu sojowego

Makaron ugotować według instrukcji znajdującej się na opakowaniu. Filet z kurczaka umyć, osuszyć na ręczniku i oczyścić, a następnie pokroić w cienkie paski. Mięso z kurczaka marynować przez kilkanaście minut w sosie Pad Thai, rybnym i sojowym, a następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę, pokrojone w paski i wcześniej namoczone grzyby mun, a następnie dodać kurczaka z zalewą. Smażyć kilkanaście minut, na koniec dodać makaron, jeszcze chwilę podsmażyć i gotowe.

Kurczak po tajsku z pastą Tom Yum

Składniki:

• 2 podwójne filety z kurczaka
• 350 g makaronu ryżowego
• 3 duże cebule
• 300 ml wody
• 4 łyżeczki pasty Tom Yum
• 1/2 łyżeczki bazylii azjatyckiej
• curry
• sól i pieprz
• olej kokosowy

Składniki na marynatę:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
• 1 łyżeczka papryki ostrej w proszku

Filety z kurczaka umyć, dobrze osuszyć na papierowym ręczniku, oczyścić z błonek i pokroić w kostkę. Wrzucić do dużej miski, posypać papryką ostrą i słodką oraz zalać sosem sojowym. Marynować w lodówce przez całą noc. Makaron ugotować we wrzątku. Cebulę pokroić na cienkie piórka i zeszklić na rozgrzanym na patelni oleju kokosowym. Posolić, podlać odrobiną wody i dusić do miękkości przez kilka minut, a kiedy woda całkowicie wyparuje dodać marynowanego wcześniej kurczaka oraz pastę Tom Yum. Smażyć przez 10 minut, a następnie doprawić solą, pieprzem, bazylią i curry. Odcedzony makaron dodać na patelnię, wymieszać, podsmażyć i gotowe.

Thot Man Pla, czyli tajskie kotleciki rybne

Składniki:

• 500 g fileta z dorsza
• 300 g zielonego groszku
• 2 jajka
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 łyżka sosu rybnego
• 6 liści kaffiru
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek bułki tartej
• olej kokosowy

Filety umyć pod gorącą wodą, osuszyć na papierowym ręczniku i pokroić na drobne kawałki. Wrzucić je do dużej miski, dodać odcedzony groszek oraz wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Uformować małe kotleciki, usmażyć do zarumienienia z każdej strony i gotowe. Doskonale smakują w towarzystwie lekkiej sałatki i ulubionego sosu.

Chrupiące Spring Rolls – danie tajskie

Składniki na farsz:

• 1 małe zielone chili
• pęczek świeżej natki kolendry
• 5 ząbków czosnku
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 5 grzybów mun
• 2 duże marchewki
• 1/4 małej główki białej kapusty
• 2 cebule szalotki
• 2 garści kiełków fasoli
•  0,5 szklanki makaronu ryżowego
• sól
• sos sojowy
• olej kokosowy

Ponadto:

• ciasto pszenne
• roztrzepane żółtko

Najpierw trzeba przygotować nadzienie. W tym celu połączyć przepuszczony przez praskę czosnek, pokrojoną w kostkę zieloną paprykę, poszatkowaną kolendrę oraz sól i pieprz, a następnie wymieszać je do uzyskania gładkiej masy.
Na dobrze rozgrzanej patelni roztopić 2 łyżki oleju kokosowego, chwilę podsmażyć na nim 1 łyżkę wcześniej przygotowanego nadzienia. A następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w długie cienkie paski marchewkę oraz kapustę, a także wcześniej namoczone i pokrojone w cienkie paski grzyby mun. Wszystko przesmażyć przez kilka minut, dodać makaron, łyżkę cukru i 6 łyżek sosu sojowego. Podsmażyć jeszcze chwilę i zdjąć z ognia. Wystudzić, a następnie połączyć z kiełkami. Gotowe ciasto pszenne pokroić na kwadraty i rozłożyć na papierze. Na środku ułożyć 2 łyżki nadzienia, a następnie ciasto zawinąć w rulonik. Posmarować je żółtkiem, a następnie smażyć na dobrze rozgrzanym oleju przez ok. 5 minut do zarumienienia z każdej strony. Odsączyć na papierowym ręczniku i gotowe. Doskonale smakują z sosem chili.

Kuchnia tajska jest jedną z najbardziej oryginalnych! Nasze propozycje to absolutna klasyka - musicie skosztować :-)

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj