Przepisy na pyszne dania z kapustą kiszoną

Tradycyjna kapusta z grzybami

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 100 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 1 łyżka mąki,
• 2 łyżki masła,
• 2 liście laurowe,
• szczypta kminku,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 6 ziaren czarnego pieprzu,
• sól do smaku.

Wykonanie:

1. Suszone grzyby namaczamy w gorącej wodzie (przez minimum godzinę).

2. Kapustę kiszoną odcedzamy z kwaśnego soku, wkładamy do garnka i zalewamy dwiema szklankami wody, dodajemy przyprawy i gotujemy aż kapusta będzie miękka (woda zacznie parować, dlatego można dolewać ją w trakcie gotowania - najlepiej przegotowaną wodę). 

3. W trakcie gotowania do kapusty dodajemy pokrojone w cienkie paseczki grzyby.

4. Kiedy kapusta będzie już odpowiednio miękka, na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Do zeszklonej cebuli dokładamy odrobinę masła i makę - mieszamy aż powstanie rumiana zasmażka. Na patelnię dodajemy jeszcze 3 łyżki wody z gotującej się kapusty i energicznie mieszamy. Całość dodajemy do kapusty i mieszamy. Wszystko gotujemy jeszcze około 5-10 minut. Do kapusty można dołożyć również podsmażony boczek lub kiełbasę. 

Paszteciki z kapuścianym farszem

Zaczyn:

• 20 g drożdży,                                        
• 1 łyzeczka cukru,
• szczypta soli,
• 1 łyżka ciepłego mleka,
• 1 łyżeczka mąki.

Ciasto:

• 1 kg mąki,
• ½ l ciepłego mleka,
• 40 g roztopionego masła,
• 2 żółtka.

Składniki na farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 1 łyżka masła,
• 1 cebula,
• sól, pieprz.

1. Rozpoczynamy od wykonania zaczynu - drożdże mieszamy z łyżką ciepłego mleka, szczyptą cukru, soli i łyżeczką mąki. Odstawiamy przykryte ściereczką na około 30 minut. Gdy wyrosną dodajemy do miski z mąką, następnie dokładamy żółtka, mleko, cukier i wyrabiamy (ręcznie lub mikserem). 

2. Roztapiamy masło, ciepłe wlewamy do ciasta i wyrabiamy przez 5 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

3. Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy je na wysypaną mąką stolnicę, rozwałkowujemy i wykrajamy kawałki o wymiarach około 10x15 cm. Na każdy z nich nakładamy farsz, zwijamy ruloniki - sklejamy na końcach. Paszteciki przekładamy na blachę (odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce, po czym smarujemy wierzch pasztecików żółtkiem) i pieczemy w temp. 180 stopni C przez około 30 minut. 

Farsz - wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Kapustę kiszoną gotujemy, odciskamy, drobno posiekąną łączymy z cebulą i podsmażamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Paszteciki to rewelacyjna przekąska, idealnie smakują z czerwonym barszczykiem. 

​                                  

Kapuśniak na żeberkach

Składniki:

• ½ kg wędzonych żeberek,
• włoszczyzna,
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• sól,
• 2 laski kiełbasy,
• 1 łyżka smalcu,
• 1 cebula,
• ząbek czosnku,
• ½ kg ziemniaków,
• ½ kg kapusty kiszonej,
• ½ szklanki soku odlanego z kapusty kiszonej,
• szczypta kminku.

Wykonanie:

1. Żeberka dzielimy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka, zalewmy wodą, dodajemy włoszczyznę i przyprawy - całość gotujemy na małym ogniu. 

2. Na patelni rozgrzewamy smalec - podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, cebulę i czosnek.

3. Ugotowane żeberka i warzywa wyjmujemy z wywaru. Do garnka wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości. Następnie wrzucamy odciśniętą i drobno posiekąną kapustę kiszoną - dokładamy pokrojone mięso z żeberek i kiełbasę. Pod koniec gotowania dodajemy sok z kapusty. Smakowity kapuśniaczek gotowy!

Maria Has Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj