Co zrobić z wiśni? Dżemy, soki, nalewki na zimę!

Wiśnie w żelu

Składniki:

• 1 kg wydrylowanych wiśni,
• 1 szklanka cukru,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• około 2 szklanki wody.

Wiśnie zasypujemy cukrem, zalewamy wodą i doprowadzamy do zagotowania. Mąkę ziemniaczaną łączymy z 1/3 szkl. wody. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Wlewamy do wrzącej zalewy owocowej. Gdy masa zacznie gęstnieć, zdejmujemy z ognia. Wlewamy do słoiczków i dokładnie zakręcamy. Idealny dodatek np. do domowych gofrów.

Dżem wiśniowy z kardamonem

Składniki:

• 1 kg wydrylowanych wiśni,
• 400 g brązowego cukru,
• 2 cytryny,
• pół łyżeczki kardamonu.

Wydrylowane wiśnie zasypujemy cukrem i dodajemy sok z cytryn. Odstawiamy na około godzinę. Wiśnie wraz z uzyskanym sokiem przekładamy do garnka i gotujemy około 1, 5 do 2 godzin od momentu zagotowania. Pod koniec gotowania dodajemy kardamon. 

Wiśnie w rumie

Składniki:

• 0,5 kg wiśni,
• szklanka cukru,
• szklanka białego rumu.

Wiśnie drylujemy, przesypujemy do słoika, zasypujemy cukrem i zalewamy rumem. Słoik przykrywamy nakrętką, a nie zakręcamy. Odstawiamy na trzy tygodnie, co kilka dni potrząsamy słoikiem, aby cukier się rozpuścił. Po tym czasie odcedamy wiście - wkładamy do słoiczków, zalewamy uzyskanym sokiem. Będą świetnym dodoatkiem do ciast. Pozostały sok wlewamy do butelek - powstała świetna nalewka wiśniowo-rumowa, która powinna jeszcze odstać przed skosztowaniem minimum 4 tygodnie. 

Sok wiśniowo-jabłkowy z miętą

Składniki:

• 0, 5 kg wiśni,
• 0,5 kg jabłek,
• 5 dużych gałązek świeżej mięty,
• 350 ml wody,
• 500 g cukru.

Wiśnie i pokrojone na cząski jabłka zasypujemy cukrem i wlewamy do nich wodę, doprowadzamy do zagotowania. Następnie dodajemy listki mięty, dokładnie mieszamy. Kiedy sok będzie klarowny, zlewamy go przez sito i ponownie gotujemy. Następnie przelewamy do butelek. Sok powinien odstać minimum tydzień.

Nalewka z wiśni

Składniki:

• 1,5 kilograma wiśni
• 3 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 litr wódki
• 1 litr wody

Wiśnie umyć, osuszyć i wypestkować. Pozbawione pestek owoce wrzucić do dużego słoja, zasypać cukrem i dodać sok z cytryny. Całość zalać wódką, słoik zakręcić i odstawić w ciemne i chłodne miejsce na co najmniej 3 miesiące. Od czasu do czasu słoikiem wstrząsnąć. Po tym czasie nalewkę przecedzić, jeśli trzeba to dosłodzić i dodać wodę. Przelać do butelek i gotowe. Nasączone alkoholem owoce warto wykorzystać jako dodatek do słodkich deserów.

Wino wiśniowe

Składniki:

• 10 kg wiśni
• 5 kg cukru
• 1/4 kostki drożdży
• około 10 litrów wody

Połowę wiśni przełożyć do gąsiorów, a z pozostałych wycisnąć sok. Połączyć sok z cukrem i drożdżami i przelać do gąsiorów. Zalać wodą, zatkać czystą bawełnianą ściereczką i odstawić na 5 miesięcy w ciepłe i zacienione miejsce. Po tym czasie wino odcedzić i przelewać do butelek.

Z takim zapasem jesteśmy gotowi na nadejście zimy ;-)

Redakcja KalendarzRolnikow.pl Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj